最近比較常做蛋糕,做成小蛋糕不用切,烤的時間也可以減少又方便吃,之前做過 七喜檸檬蛋糕,這次要做可樂蛋糕,在網上找到這份食譜,可樂搭配巧克力還有棉花糖,濕潤的口感又有濃濃的巧克力香,再加上脆脆的堅果,這整個搭配起來很美味,不喜歡太多的糖霜,量可以減少來做.
可樂蛋糕
蛋糕材料: 無鹽奶油 1條(112g) 糖 120g 蛋 1個 香草精 1t 中筋或低筋麵粉 140g 無糖可可粉 2T baking soda 1/2t 可樂 半杯 牛奶 1/4杯 棉花糖 20g
堅果巧克力糖霜材料: 無鹽奶油 45g 可樂 25g 無糖可可粉 2T 糖粉 110g pecan 60g
做法:
1. 胡桃(pecan)入烤箱中,用300度F或150度C烤約7-8分鐘,烤好切碎.
2. 無鹽奶油及糖用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再加入蛋攪打均勻.
3. 加入牛奶及香草精拌勻.
4. 分兩次加入過篩的粉類無糖可可粉、中筋麵粉及baking soda拌勻.
5. 第二次加粉,可樂也一起加入拌勻.
6. 加入小粒的棉花糖拌勻.(棉花糖可以增加蛋糕的濕潤,不加也可以.)
7. 將拌好的麵糊分別填入紙模內.(棉花糖也可以先放紙模內,再倒入麵糊.)
8. 烤箱預熱,用350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,可用竹籤插入中心位置.,若竹籤不沾黏即可取出放涼.(棉花糖浮在上面,烤好表面不平,但還要加糖霜,所以沒差.)
9. 鍋中放入無鹽奶油、可樂及無糖可可粉.
10. 加熱至材料混合均勻就熄火.
11. 加入糖粉攪勻.
12. 加入pecan拌勻.
13. 將堅果巧克力糖霜抹在小蛋糕上再放涼.
14. 放涼後直接吃,或是冰過再吃都不錯,雖然蛋糕嚐起來沒有可樂味,但口感濕潤又有濃濃的巧克力香,再加上脆脆的堅果,這整個搭配起來很美味.
原來如此，謝謝喔~
接下來換我實驗看看了!
[版主回覆07/01/2013 10:39:05]等你實驗再告訴我結果是否一樣.
請問為什麼是用中筋？
BS可以不加嗎？
[版主回覆06/29/2013 08:59:50]美國的蛋糕食譜大部份都是用中筋來做,除了戚風及天使蛋糕才用低筋,用奶油打發做的蛋糕,使用中筋或低筋差別不大,所以這款蛋糕用中筋或低筋都可以,在美國低筋麵粉價格是中筋的兩倍,所以我有時會用中筋來做,BS除了讓蛋糕鬆發,也可以讓巧克力蛋糕的顏色變深,可樂的碳酸也會讓蛋糕鬆發,如果不放BS,將牛奶的量也換成可樂(增加碳酸),我想應該可以,但成品的口感,是否和有加BS做的蛋糕完全相同,我也無法告訴你,因為我也沒做過不加BS的.
感覺很特別,但看到過程又好像很好吃!真想吃一口!
用可樂作蛋糕？！
這也太不可思議了
[版主回覆06/29/2013 01:33:58]巧克力口味的點心我也愛.
