義式脆餅(Biscotti),是一款傳統的義大利點心,在一般的超市都有賣這種餅乾,烤的乾乾硬硬的,嚼起來很香,就是覺得有點硬,利用做 巧克力馬卡龍剩的蛋黃來做,只加蛋黃做的義式脆餅,口感很酥脆又不硬.
巧克力核桃義式脆餅
材料: 低筋麵粉 110g 無糖可可粉 15g 無鹽奶油 30g 蛋黃 2個 牛奶 20g 糖 50g 核桃 40g 泡打粉3/4t
做法:
1. 低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉混合過篩備用.
2. 無鹽奶油及糖,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再加入蛋黃攪打均勻.
3. 加入牛奶拌勻.
4. 加入過篩的粉類(做法1)拌勻.
5. 加入核桃拌勻.
6. 將麵糰整形成長條狀.
7. 烤箱預熱,用325度F或165度C烤約20分鐘,直到餅乾麵糰完全膨脹,表面按下去有點變硬.(麵糰烤的時候有少許裂是正常現象)
8. 冷卻片刻後,用刀切成1-1.2公分寬的厚片.
9. 將餅乾切面朝上放在烤盤上,繼續烤約20分鐘,直到餅乾變脆.
10. 加了蛋黃口感很酥脆又不硬.
小叮嚀:
**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
**不要切太厚可以節省烘烤時間.
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