這星期六日的保師傅廚藝課

幾乎每道菜我都愛

有複雜有簡單

經過保師傅改良只取雞腿

讓這山東燒雞變得好簡單

有多簡單?

上完品酒課 覺得喝不夠

立馬到廚房做個下酒菜~山東燒雞 XD

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之前保師母有公開食譜

有興趣的請點此連結-DIY燒雞

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我的簡易做法

1.去骨雞腿用花椒鹽抹

2.準備醬油膏,蔥薑,和花雕酒

3.準備鍋,蒸鍋及蒸碟,和油煎鍋並放油煎份量的油入鍋加熱

4.拍掉雞腿上花椒,並在雞皮上塗抹醬油膏,入鍋油煎到表面焦褐

5.雞腿入蒸碟,擺上蔥薑,再淋花雕,入鍋蒸8分鐘~蒸好可用筷子刺穿即可,帶骨雞腿蒸的時間要再更久

6.雞腿取出放涼,準備擺盤和酒~帶骨雞腿肉可用手撕

7.蒸雞腿的時候做醬汁,雞腿蒸好再加入蒸雞汁調整味道

蒸雞腿和做醬汁都可事先做好放冰箱,要吃的時候取出即可享用

但醬汁的香菜,非常建議吃的時候再加

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(為讓雞腿切面漂亮,有先入冷凍庫快速冷藏)

嘻~這宵夜炸到FB一堆朋友XD

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家裡香料有限

只用蔥薑和花椒鹽

雞肉表面塗抹醬油膏(原為甜麵醬)

用蒸雞汁調醬時,明顯不如保師傅上課的沾醬汁

但也已經好吃的呱呱叫啦

如果不趕時間

實在很建議完全照著保師傅食譜去料理