香煎鮭魚

 

蠻佩服可以邊煮邊拍照來po文的人   

對我來說實在有點難度  

而且這樣分心  會使食物美味減分

不過  知道有很多人  想自己煮卻不知從何下手  

我很樂意把自己平常煮菜的簡易方法分享給大家

我也是從失敗中學經驗

我也會上網跟一些達人學習

但有些從字面上很難完全理解

我試著用最簡單的照片和解說(我會講重點)

會分享的都是我常煮且很簡單的家常菜

真的不難學   希望大家都能看得懂

 

香煎鮭魚

我家非常愛吃鮭魚

煎魚看起來很容易  一開始卻常有煎糊和煎焦的紀錄

而且鮭魚不便宜   所以得小心煎別浪費了

現撈的鮭魚一斤200-240元

   

 

鮭魚洗乾淨   用紙巾將魚兩面的水吸乾  下油鍋時比較不會噴油

    

 

煎鮭魚最重要的一點是  油不能太多 技術好一點  甚至不用油只熱鍋就可以煎鮭魚

我通常都只有放一點油  整個鍋底都有沾到油就好了  

因為鮭魚本身就很油  煎的同時自己會出油

 

 開中火  鍋和油一定要熱 但也不能過熱喔  不然鮭魚一下去會馬上焦掉的 

 看到鍋裏出一點煙  鮭魚就可以輕輕放下去

  鮭魚下鍋後就把火轉小一點慢慢煎

   

 

 煎一下  什麼時候能翻面呢?  可用鍋鏟輕輕動一下鮭魚 試試能不能移動它

 若表面沒熟就翻動鮭魚  是會沾鍋的喔 (這時要有點耐心)

 

翻面後再慢慢煎另一面

   

 

煎好的鮭魚先用紙巾吸一下油

看看鍋裏  是不是多出那麼多的油

  

 

鮭魚吸好油  撒上椒塩粉  

若鮭魚在煎之前有先抺塩醃一下  則不必再撒椒塩粉喔

  

 

可切兩瓣檸檬攞盤  香煎鮭魚上桌囉~

吃鮭魚之前淋點檸檬汁可增添香氣和去油膩喔