堅持「新鮮現絞」、「新鮮現烤」、「新鮮現煮」三大要素，名為「日本漢堡排天花板」的「挽肉と米」，以至於想吃就得現場排隊1～2小時，到底有多好吃？

「70背包客京都39天行旅」被台北好友指示去考察。

套餐包含三塊90g以炭火現烤厚實的牛肉漢堡排，無限續的白飯、味增湯、一顆生雞蛋。

每個座位提供六種調味料：生醬油、青唐鹽檸檬、醃製青唐辛子、韓式辣醬、麻油蔥薑醬、炸蒜片。抽屜還有鹽巴、七味粉、山椒。

顧客可嘗試各種不同配料，尋找自己喜歡的味道跟吃法，服務員也會告知「挽肉と米」的建議吃法（如果妳聽得懂！）。

對於美食，我真是外行，無法詳述評論，但就觀光客的視角，倒是有些心得。

日本的米飯幾乎沒有雷，毋庸置疑，而「挽肉と米」據稱是用大型羽釜鍋煮飯，中間餐台更有10餘口小鍋，不間斷讓米粒在鍋內繼續均勻受熱，讓整鍋飯不管是第一、第二碗，還是第三碗飯，都是粒粒晶瑩剔透、Q軟可口。

環繞著烤爐的吧台座位設計，在燒烤師傅的照顧下，所有顧客皆為「頭等座位」，有趣的是，燒烤師傅會邊觀察顧客的用餐速度，分別適時送上〝下一塊〞剛離開烤爐的肉排，讓顧客享受現烤的美味！

上到第二個漢堡的時候，店員適時提供蘿蔔泥跟醋，幫助解膩和舒緩味口的效果，真是貼心且設計周到。

白飯是用傳統的大斧現場煮，可以吃到飽，每每吃到日本的米飯，總讓我想起壽司店「鳳壽司」的學徒，艱苦努力又可愛的「關口將太」。

肉團在座位前碳火現烤，上肉團的時候是放在面前的小烤網上頭持續保溫中，大口咬下肉質綿密彈牙，味道可口、肉汁噴發。

座位食物上還打燈光，完全滿足現代人拍照、視覺、嗅覺、味覺需求，以及亞洲人喜愛熱鬧，參與的臨場感（如夜市文化）。

提供餐具品味、質感稱許且多樣化，不像台灣餐館一般只有筷子、2～3種調味料，儀式感十足，想來是吸引顧客就算排隊也要吃到的成功要件。

我們睡到自然醒，到此已過午，拿到整理券到「祇園、八坂神社」散步，回來剛好，結果一進屋裡都是台灣人，背包客難得的美食篇，這一餐日幣1,600（台幣約350元）。

三個肉團、二碗飯，吃得我撐飽肚皮，出了門，不得不去逛逛「鴨川」，夕陽無限好，彩霞正滿天，好在陽光溫暖，連水鴨子們都一付休閒慵懶，「鴨川」兩岸似乎沒有「紅葉」，但氣溫的影響，沿岸林樹葉兒變化也豐富得多采多姿。

春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪；若無閒事掛心頭，便是人間好時節。