豬肉火鍋片的應用，

除了用來火鍋涮肉外，

還可大變身來煎、烤、炒，

做成燒肉、烤肉等美味菜餚。

火鍋肉片非常薄，

烹調時間短，

又容易入味，

節省許多料理時間，

對平常忙碌的上班族來說，

是非常經濟實惠的家常食材。

美味小撇步：

1.豬肉捲的蘆筍可以用金針菇或秋葵或大蔥替換。

2.蘆筍先汆燙過，

再漂冷水，可保持色澤鮮綠。

亦可減短豬肉捲油煎的時間，

避免肉熟而蘆筍仍生的情形。

3.豬肉捲油煎的時間，

不宜過久，

可保持肉質軟嫩。

食材：

火鍋豬肉片120g

綠蘆筍7支 

醃肉調料：

味噌烤肉醬2大匙

醬油1大匙

米酒1茶匙

味醂1大匙

胡椒粉少許

蒜末1茶匙

作法：

1.綠蘆筍削去老皮，

洗淨後切對半。

2.燒一鍋水，

水滾後放入綠蘆筍汆燙20秒撈起，

過冷水備用。

3.取一碗，

將全部醃肉調料拌勻。

4.將豬肉片用醃肉調料醃漬半小時。

5.將豬肉片攤平，

放兩個綠蘆筍捲起，

在邊緣接合處，

用太白粉黏住。

6.熱鍋熱油，

放入蘆筍豬肉捲煎熟即可。