到廣式燒臘店點餐，

除了燒鴨外，叉燒肉也是必點菜色，

只看他的油亮焦紅外表，

就讓人流口水。

試著在家做蜜汁叉燒肉，

沒有想像中困難，

掌握1醃2煎3烤，

做出來的蜜汁叉燒肉外表棕紅亮麗，

口感鮮甜軟嫩，

不論是做成叉燒飯或叉燒麵，

都令人黯然銷魂。

美味小撇步：

1.料理出來的叉燒肉要不乾柴，

選用豬肉部位很重要，

以梅花肉或五花肉為首選。

2.如果沒烤箱，

炒菜鍋或氣炸鍋也可以，

但是做出來的味道還是有些許差別，

就看個人喜好。

食材：

豬梅花肉400g

調味料：

叉燒醬200g   米酒2大匙

醬油1大匙      蜂蜜2大匙

大蔥1支     薑 8片

蒜5瓣    白胡椒粉適量

作法：

1.大蔥切段，薑切片，蒜頭拍碎。

2.豬肉整塊放入容器內，

另取一碗，將全部調味料攪拌均勻，

倒入豬肉容器內，

醬汁塗抹豬肉後醃漬一天。

3.熱鍋熱油，

將肉及1/2醃肉醬汁倒入鍋中，

燒上色後盛盤。

4.將作法3豬肉，

刷上剩下的醃肉醬汁，

放在鋁箔紙上入烤箱。

烤箱上下火各200度，

烤約40分鐘。

期間要翻面幾次並重複刷上醬汁。

5.烤好後放涼再切片，

淋上些許烤盤上剩下的醬汁即完成。