[老兩口鬥嘴鼓]

「大廚，沒見妳去菜市場，今天沒飯吃囉？」資深地球人一臉狐疑

「家裡有剩飯，想怎麼吃？」我問

「蛋炒飯」資深地球人毫不猶豫

「又是蛋炒飯」我不以為然

「那就燙飯」

「燙飯，不就是小時候餐桌上常出現的剩菜剩飯摻和些水煮出來的泡飯。」

「那時候，有得吃就不錯了。有菜有飯有湯，全部在一碗解決。」

「這種作法太便宜了我，沒有廚藝可言。」

「是喔？大廚，您就自己看著辦，我飯來張口，茶來伸手。」

「哈！還好你能張口、伸手。」 

這道米披薩以雞蛋與剩飯為基底，

口感焦脆，味道鹹香。

為讓米飯做成的餅皮味道層次豐富，

加入番茄醬，

再拌入蛋液與玉米粉增加飯的黏著度。

米披薩的配料可依冰箱裡的零碎食材自由搭配。

一碗剩飯大變身，

輕輕鬆鬆，

米披薩即可華麗登場。

食材：

剩飯1碗  小番茄30g   蘑菇40g 

空心菜梗15g   雞蛋1個   披薩起司60g 

調味料：

番茄醬2茶匙   鹽1/8茶匙 

義大利香料1/8茶匙  玉米粉1/2茶匙

 作法：

1.小番茄切半，蘑菇切片，空心菜梗切段。

2.雞蛋打散，加入玉米粉、鹽、番茄醬，將蛋液與剩飯拌勻。

3.剩飯倒入平底鍋整平。

4.兩面煎金黃後盛起，放在錫箔紙上，鋪上披薩起司。

5.再放蘑菇、小番茄、菜梗。灑義大利香料，再鋪些起司。

6.烤箱預熱10分鐘，上下火250度。米披薩放入烤箱約烤15分鐘。

7.香噴噴米披薩出爐，趁熱享用。 

料理小撇步：

1.與炒飯作法不同，如果剩飯太乾，可噴少許開水讓飯軟黏。

2.剩飯放入平底鍋兩面煎，除酥脆口感外，也讓其定型，不易散開。