在市場看到外型似迷你南瓜，

小巧可愛如同玩具模型的辣椒，

拿出錢包想買。

詢問菜販這是什麼品種，

乍聽老闆說是魔鬼辣椒，

我旋即收手。

朝天椒已經夠嗆辣，

換成魔鬼辣椒端上桌，

食客一定叫的叫，

逃的逃。

 

辣椒小魚乾就是要辣才過癮，

但吃辣程度屬入門等級的小王子，

對辣椒小魚乾聞味色變。

為了讓小王子品嘗多樣美食，

特別想方設法降低辣度。

首先減少辣椒數量，

接著去籽，

放入冰水浸泡，

料理多加糖。

另外，小魚乾抓抹少許地瓜粉稍微煎炸，

增添口感。

當小菜相當下飯，

搭配冰啤酒更暢快。

看書或看節目時，

加些杏仁片或花生米混搭，

越吃越涮嘴。

食材：

小魚乾60g  辣椒15g 

青蔥1根  蒜頭2瓣 

調味料：

蠔油1茶匙  米酒1大匙

  糖1/2茶匙  地瓜粉1/4茶匙 

鹽適量

作法：

1.小魚乾香酥關鍵作法：小魚乾泡水變軟拭乾，加入地瓜粉抓拌。蒜頭切片，青蔥切段，辣椒對半切去籽，嗜辣者可保留辣椒籽。

2.熱鍋熱油，放入小魚乾，以半煎炸1分鐘後盛起。

3.原鍋爆香蒜片、蔥段及辣椒，放小魚乾及全部調味料拌炒入味即可。

4.辛辣程度可自行調整。如欲微辣，放辣椒時機改在小魚乾起鍋前。

朱麗安廚房  簡單料理