舒肥雞胸肉沙拉味道清淡，

吃久了也會膩，

偶而變換一下口味，

不僅提升食慾也增添食趣。

這道怪味雞的調味濃厚，

肉質鮮嫩，

入口香氣四溢，

酸麻甜鹹香辣的獨特風味在唇邊徘徊不散。

料理小撇步：

1、避免芝麻醬濃稠形成一坨坨，

需加入香油稀釋化開，

沿著同方向攪拌，

做出來的芝麻醬香氣足且口感絲滑細膩。

2、使用水煮浸泡方法煮雞胸肉，

肉質一樣水嫩不柴且較為簡便。

浸泡時間需視雞胸肉厚薄做調整，

可用筷子戳中間部位檢視，

快速穿透即表示煮熟。

食材：

雞胸肉 160g  青蔥 2根

薑 3片  八角 1粒

米酒 1大匙 

醬汁：

芝麻醬 2大匙  花椒油 1/2茶匙

辣油 1茶匙  香油 1大匙

醋 1/2茶匙   糖 1茶匙

白芝麻 1/2茶匙

作法：

1.取一碗，將醬汁全部調味料拌勻。

2.煮一鍋水，

水滾後放入青蔥、薑片、八角、米酒及鹽煮1分鐘，

讓辛香料融入水中以去掉雞胸肉腥味。

3.放雞胸肉煮2分鐘，

熄火續燜10分鐘，

視雞胸肉厚薄調整時間。

4.將雞胸肉撈起稍涼，

順著雞肉紋路用手撕成一絲絲置於盤中。

5.接續淋上作法1醬汁，

並撒上白芝麻拌勻即可。

朱麗安廚房 簡單料理