室外的溫度高一點，

爐灶開火時間就要短一點，

廚娘汗水流得少一點，

用餐氣氛就輕鬆一點。

不流汗的料理又上菜囉！

 有些人不愛吃雞胸肉，

嫌烹調後肉質乾澀無味，

難以下嚥。

因雞胸肉的脂肪低且含豐富的蛋白質，

所以在減重或健身族群裡是非常受到歡迎的食材。

美味與健康能夠兼顧最是完美，

若要捨其一，

追求營養健康當更勝美味口感。

要讓烹調過後雞胸肉不柴也是有撇步，

掌握幾個小細節，

料理出來的肉質一點都不柴喔！

先用食用油均勻塗抹雞胸肉，

形成一層保護膜，

放入鍋中煮的時候，

可保住肉汁。

料理主要以燜熟的方式，

可避免雞胸肉久煮過柴。

有些朋友問，

燉一鍋雞湯，

最後剩下來大家不愛吃的雞胸肉可否拿來做涼拌雞絲？

如果不介意美味與否，

當然也是可以呦！

 **食材**

雞胸肉200g        小黃瓜1條

香菜少許  青蔥1根

蒜頭4瓣   紅辣椒1條(可免) 

**調味料**

香油1大匙   醬油1大匙

鹽適量  醋1大匙

糖1茶匙   花椒油1茶匙

辣椒油1茶匙

**做法**

1.用少量油塗抹雞胸肉。

煮一鍋水，

水滾後放入雞胸肉煮2分鐘，

然後熄火蓋鍋，泡6分鐘。

如果雞肉過厚，

可切成兩薄片，

避免外熟內生。 

2.用筷子戳雞胸肉較厚的部位，

檢查是否熟透。

然後撈起放涼，用手撕成雞絲。

3.小黃瓜先切片再切成細條，

香菜切小段，蒜頭切末，

紅辣椒去籽切絲，青蔥切絲。 

 4.取一碗，將全部調味料拌勻。

將調味料倒入全部食材拌勻即可。