台北五月天氣溫竟然飆到38.2度，

難以想像接下來的七、八月是如何酷熱難耐啊！

這樣高溫悶熱的天氣，

容易食慾不振，

「吃什麼」似乎變成一道難題！

通常會準備一道涼拌菜或開胃菜，

避免油滋滋或燒滾滾的菜色。

食材方面，

儘量選用多樣食材組合呈現繽紛色彩，

抓住了眼球，心情也愉悅起來。

另外使勁地調味來個酸甜鹹辣，

刺激舌尖上的味蕾，

不知不覺一口接一口。

 泰式料理常用到椰奶、九層塔、

香茅、檸檬、辣椒、咖喱、魚露、蝦醬等調味，

有的酸辣鹹鮮非常開胃，

有的散發特殊香氣口味迷人。

 這道泰式涼拌海鮮冬粉有蝦的鮮味，

小黃瓜的清脆，

洋蔥的辛辣，

吸飽醬汁的冬粉，

酸辣有勁。

除了蝦之外，

也可以放中卷、章魚或魚片等其他海鮮，

也是不錯！

**食材**

白蝦4隻   冬粉1把

紫洋蔥20g   小黃瓜1/2條

小番茄5粒   蒜頭3瓣

青蔥1根  香菜3根

辣椒1條 

**醬汁**

泰式甜辣醬2大匙   檸檬汁20㏄

魚露1/4茶匙   醬油1茶匙

糖適量   鹽適量

香油1茶匙

**做法**

1.煮一鍋水，水滾後熄火，

放入冬粉泡約7分鐘撈起，

用冷開水沖涼並濾乾水分。

2.白蝦去殼，切對半再去除腸泥，

再將蝦用米酒、鹽抓洗，

清水洗淨。

煮水滾後放入蝦，

燙熟盛起備用。

3.洋蔥、小黃瓜、青蔥切絲，

小番茄對半切，

蒜頭切末，

辣椒去仔切絲。

4.取一碗將全部醬汁材料放入調勻。

5.先將一半醬汁慢慢倒入與冬粉、鮮蝦、蒜末攪拌均勻。

6.再將另一半醬料及其他食材放入攪拌均勻即可。

7.注意調味的順序，

鮮蝦對半縱切成兩薄片，

兩個小撇步讓食材更易入味。