外表長得肥肥胖胖、

土裡土氣的傢伙，

有點像洋芋，也有點像番薯，

也是一個「叫不出名字」的食材。

到底跟誰有親戚關係，難以捉摸。

只依稀記得小時候老媽常買這個醜拔怪回來，

一買好幾個放在滔米盆，

像是從土堆裡撿來的石頭。

老媽可厲害的唷！

隨手取一個，

大拇指甲掐進一端，

兩指夾住往外一撥，

果皮順勢而下。

然後拿起菜刀對半切開，

白皙皙的果肉呈現半透明，

滲出微粒水珠，

與白蘿蔔的剖面極為相似。

看著老媽邊切邊把果肉往嘴裡送，

清脆的聲音，

讓杵在旁邊的我傻呼地吞口水。

第一次吃到醜拔怪的感覺好特別，

淡淡的甜味，清脆的口感，

冰涼多汁，

從此喜歡上他了。

上不了檯面的涼薯或叫做涼地瓜，

在早期物資缺乏的時代被當個角色，

不論入菜或生食，都受歡迎。

老媽料理涼薯難不倒，

麻辣涼薯、涼薯排骨湯...

煎炒、涼拌或煮湯樣樣行。

反而是我當了飯婆後，

較少有機會在市場見到涼薯的蹤影。

偶而巧遇，特別有感，

一定帶個回來。

如果自個兒吃，

當然是來個家鄉味，

但為了迎合年輕世代的口味，

就來個新樣貌新風味吧！

用泰式酸甜調味為基底，

拌入草莓香氣，

甘甜爽口，好開胃。

**食材**

涼薯(涼地瓜)400g   小黃瓜120g

草莓60g   九層塔適量

**醬汁**

檸檬汁3大匙   蜂蜜1大匙

鹽適量   橄欖油1/2茶匙

魚露1茶匙   紅辣椒末1/2茶匙

蒜末1大匙

**作法**

1.涼薯洗淨削皮、小黃瓜洗淨，

兩者切成約1公分丁狀，

分別放鹽醃5分鐘去澀水。

2.草莓直接用清水沖洗，

拭乾水分，切成小丁。

九層塔洗淨切末。

3.取一碗，全部醬汁材料攪拌均勻。

4.將涼薯、小黃瓜、草莓、九層塔末及醬汁拌勻

放入冰箱冷藏半小時即可。