此次來宜蘭的重頭戲就是吃蘭城晶英酒店的烤鴨了。

名聞遐邇的櫻桃鴨一鴨四吃已經夠令人期待了，沒想到訂位時發現最近又多出了一吃，也就是一鴨五吃，雖然多一吃的價格狠狠的加了600元，還是心一橫訂了下去。

(一鴨四吃1888元，一鴨五吃2488元)

週一中午的紅樓餐廳人潮絡繹不絕，座無虛席，可見，大家想的都一樣，主廚穿梭在各桌間的片鴨秀，此起彼落的上演著，而烤鴨的香味也跟著在空間裡滿溢。

當這個放著金黃油亮的大烤鴨的長桌被推到我們旁邊時，就是輪到我們的時候了。

主廚快速的片鴨。

一般都是生蔥，但這裡最特別的就是除了生蔥，還附了炸蔥。

荷葉餅是揉入了三星蔥的淡綠色。

第一吃，片皮鴨三星蔥餅捲，三星蔥荷葉餅、香脆的鴨皮、鮮嫩的鴨肉和炸蔥，以及鹹中帶甜的甜麵醬，一咬下去，酥脆的鴨皮油噗滋蹦開，彷彿醬汁般包覆其他食材，而後炸蔥的蔥油也跟著融化，這一口，不只有多重口感，也有多重滋味。

第二吃，是九層塔炒鴨骨和生菜片鴨絲二擇一，九層塔炒鴨骨就像常見的路邊攤烤鴨車供應的那種，通常餐廳人員都會推薦生菜蘋果鴨肉絲，這道讓我較驚豔的是蘋果絲經過高溫快炒後竟然還能保持鮮脆的口感，且蘋果的酸甜和烤鴨肉出奇的麻吉，包著生菜一起吃，十分清新爽口。

第三吃，鴨握壽司，鴨皮包裹著起司與壽司飯，聽起來很簡單，吃起來令人驚豔，壽司飯酸味鮮明，較一般壽司強烈，但剛好為油滋滋的鴨皮做了味道的中和，帶來一絲清爽，而口感也是令人愉悅的脆與軟，不誇張，鴨油真的是在口中爆裂的感覺，可以想像鴨油拌壽司飯加起司的感覺嗎？這樣的搭配馬上擄獲全桌人的心，迅速一掃而空。

第四吃，慢火白菜燉鴨湯，奶白色的湯是用鴨骨慢火熬出來的，絲絨般的質感，上面沒有一絲雜質，鴨肉的鮮與白菜的甜，還有酸菜餘韻繚繞的微酸，好鮮美，也好溫柔，它吸收了鴨肉的所有菁華，卻以最低調的方式呈現，曖曖內含光，是我喝這湯的感覺。打包前請服務人員加了滿滿一鍋湯，回家用這湯煮麵線和粥都很棒！

第五吃，滋粑櫻桃鴨，雖然 J 問服務人員這麻糬裡的鴨肉是我們原來那隻鴨的肉嗎？服務人員支支吾吾表示不確定，但這不損我對這道菜的喜愛，原本我就很愛吃麻糬，更何況是包著炒過的酸菜鴨肉，又裹上一層芝麻，煎的香香酥酥的客家麻糬呢？

這一桌吃的我們心滿意足，每一道都十分美味，很難挑剔，現在光是看照片就又流口水了，我想它應該會成為我下次去宜蘭的原因吧。

蘭城晶英酒店-紅樓餐廳

宜蘭市民權路二段36號

03-9101011