店名：游記潤餅

地址：台中市西區樂群街60號

電話：0952-817977

營業時間：10:30-18:30 

在市場街角喝完太空紅茶冰，老闆娘介紹不少第五市場的美味小吃，特別是這間游記潤餅，一直到現在睽違半個月後，寫起這篇食記時，還念念不忘的一間美味。

說潤餅有什麼特別，其實就是潤餅。一捲35元，有原味、芥末、辣椒醬與甜辣醬口味，潤餅攤的老闆娘說甜辣醬是他們最原始的口味，因此我跟朋友就先來一捲試試。

一捲兩張餅皮，先抹上醬料，再配上佐料與剛燙好的豆芽菜、高麗菜，老闆俐落地捲好包上，遞到我們手中。

一捲在手，甜辣醬的顏色若隱若現的，當時內心還想，不就是潤餅嘛！到底有什麼特別的～

一口咬下後，薄可透光的外皮裹著酥脆的口感，經過幾口慢慢咀嚼後，蔬菜的清爽甜度在口中漫延。

可以理解為什麼這攤人潮絡繹不絕的原因，潤餅不特殊，但滋味卻是簡單而舒服的。就像家裡桌上會出現的食物。

央請老闆趁空檔讓我拍一下潤餅裡頭材料，炸豬肉、豆干與蛋酥。

豬肉的部位老闆有特別挑過，雖然炸過，但肉質吃起來不老，外皮酥脆。

這道蛋酥最棒！蛋酥的工夫是家中長輩教的，從初學到可以掌握好酥脆度，需要下一番苦工練習。

把蛋煎到酥酥脆脆的形式，嘗起來卻不油膩，口感特別又有點蛋香氣。

同行的朋友不愛吃蛋類食品，沒想到這樣子她反而能接受。

這的豆干不同於片狀，而是剁得細細長長的，與潤餅裡頭其他材料搭配時，口感有較多感受。

潤餅不能缺少了砂糖與花生粉比例，感覺花生粉多了些，因此甜度適中，花生的香氣比較明顯。

游記潤餅原先是在對街的街口擺攤，後來移到現址來。

老闆說攤子是從長輩手裡傳下來的，雖然中間曾經休息過七年的時間，最後還是決定繼續經營潤餅。

第三天要回台南前，又特地跑到第五市場來買捲潤餅，希望再回味一下潤餅的滋味，誰知道下次到台中是何時。

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