【台式】台北‧中山‧承家私廚‧來自明福前主廚手路菜‧佛跳牆‧桂花蝦仁‧白切雞‧炒米粉‧預定制‧

【承家私廚】
地址：10491台北市中山區民權東路二段92巷6號
電話：02–2522–1276
時間：12:00–14:30, 18:00–21:30
預訂請加承家私廚Line ID: 25221276





到訪這個MRT行天宮站的【承家私廚】，
這間傳承明福台菜手藝，前明福的廚師李承家的手路菜
全部採取預約制度(包含菜餚)，時令好料當天現做





採預約制的【承家私廚】總共有三個座位區，每個約8-10人左右
進門口到店內一看到的就是這兩個外場區域啦，
都是採圓形大桌的方式來用餐嚕





另外一個是【承家私廚】的包廂啦，就在入門口旁，
很隱蔽的一個私人空間，相關規劃都是透過LINE預定後，
依照店家看相關狀況而定，因為到訪人不多，
但這次剛好很榮幸的可以入座於這邊





【承家私廚】會先奉茶給客人，這邊會先上熱茶給客人





招待【承家私廚】鯊魚煙
這邊上了冷盤鯊魚煙，軟嫩可口的鯊魚煙沾附挖沙比跟醬油，鹹香入口





招待【承家私廚】香醋香菜花生
香菜蔥花加入醋一起拌入花生米，很少吃到這樣的調味，這個很涮嘴啊!





【承家私廚】白切雞 NT:800元





小哈預定是【承家私廚】白切雞半隻的部分，
以台菜為主的承家，肯定主食要點個雞肉啦!
應該是白切玉米雞的樣子，來看看這個雞肉





這份【承家私廚】白切雞，側面拍一下，
油亮亮的雞肉，半隻雞肉感覺會軟嫩肥美，
注意看這個雞皮與雞肉之間有肉凍，更是功夫手路





【承家私廚】白切雞雞肉超好吃，滑嫩可口，入口滿是肉香!
不只是這個腿肉的部分，連雞胸肉也表現得很好呢^^





【承家私廚】佛跳牆 NT:4000元(小) 另有7000(大)





傳承明福好料，所以【承家私廚】佛跳牆必定一定要點上一盅，
會先推桌邊，讓大家拍照後給予桌邊服務。





【承家私廚】佛跳牆，豐盛在這盅美味湯底裡面
來簡單細數一下依稀看到有那些美味，有看到就是:
雞佛、魚翅、干貝、特選筍跟菇、豬腳、豬肚、銀杏..等好料!!





分碗之後的好料【承家私廚】佛跳牆，一樣很豐盛，
服務人員會盡量的擺放每一款重要商品。





【承家私廚】佛跳牆湯頭，應該是另外熬清湯或豬腳另外處理，
這個湯超清澈之外，還超好喝的啦!難怪是人氣料理~~





【承家私廚】佛跳牆很不一樣
但是就如同店家獎的佛跳牆不ㄧ定要濁濁的，佛跳牆也可以清清爽爽
佛跳牆不ㄧ定要大雜燴，沒有炸過的芋頭/鳥蛋/排骨，
所以這邊的很不一樣，料多湯清!!





招牌【承家私廚】桂花蝦仁 NT:800元





這道【承家私廚】桂花蝦仁，也是很多饕客推薦的，
主廚選用當日現剝白蝦，高溫過油，讓口感鮮美Q彈，
會搭配美生菜一起下嚥，整體清爽而不油膩





佐上店家附上的貝比生菜【承家私廚】桂花蝦仁
就變得很像放大版本的蝦鬆概念，這入口有香氣，感覺有火腿香味





小哈覺得愛吃新鮮的可挑選【承家私廚】桂花蝦仁
佐著貝比生菜一起吃的味道，還蠻舒服的喔^^





另外有點了【承家私廚】烤小鮑魚 NT:800元





【承家私廚】烤小鮑魚是每顆計價，每顆是NT:200元
特選新鮮鮮活的鮑魚去火烤，上桌都還是炙熱的喔!





這邊【承家私廚】烤小鮑魚料理，是上方加入美乃滋提味，
所以吃起來鹹香鹹香的，這個還不錯吃





小哈把這個美乃滋弄開來，可以看到【承家私廚】烤小鮑魚挑選的算是有水準的





【承家私廚】炒山蘇 NT:300元
讓我為之驚豔的居然是炒山蘇!!





必點的是【承家私廚】炒山蘇
嫩嫩嫩嫩嫩!!!【承家私廚】炒山蘇好吃的不可思議，
據說是買三斤淘汰掉一斤才能這麼嫩，大推!!!!

加點【承家私廚】酥炸蚵酥 NT:400元





附上蝦餅的【承家私廚】酥炸蚵酥，沾上酥炸粉炸過後的蚵仔，
算是飽滿的，當然新鮮，所以就沒有不該有的味道，
這個喜歡蚵仔要點來吃喔!





來看看最後加點的【承家私廚】綜合香腸 NT:800元





雖是單價不低的【承家私廚】綜合香腸，給上的好料可不少，
手工黑豬肉香腸、墨魚香腸跟飛魚卵香腸，搭配上大蒜跟蒜苗
看似簡單，沒想到這個超好吃的啦，一口接一口吃不停





米食部分加點【承家私廚】炒米粉 NT:400元





米食大家有推的【承家私廚】炒米粉，很特別屬於乾式炒米粉，
這個有果然師傅炒功了得，米粉也如此美味，鑊氣十足!

P.S 加點的都是要看現場有哪些，這些我都是訂餐前先問過可加點的部分
可以說是幾乎都是預約制的菜色，建議大家就是先預約好想吃的菜





招待【承家私廚】飯後水果
店家給了四款時令水果給客人享用，
這次吃到有蘋果、梨、芭樂、綠葡萄





【承家私廚】最後帳單，這次點了8樣菜，合計是NT:8715元





最終分享【承家私廚】菜單MENU參考 (價格跟內容以店家提供為準)
紅燒烏參、紅燒北海道刺參、象拔蚌、龍腸、處女蟳、
龍蝦(沙拉、清蒸、醬爆)、海魚料理(五柳羹、清蒸、紅燒悶)、
紅蟳(米粉、炒飯、米糕)、醬爆超大海草蝦

糯米椒豆干、蒜泥鮮蚵、天使下酒菜、蚵仔煎、
蔥爆牛肉、烏魚腱(酥炸、蒜炒)、桂花蝦仁、
麻油雙腰松坂肉、海參煨中卷、桂花魚翅、糖醋土魠魚、
蚵酥、蝦捲、花枝丸、酥炸中卷、薑絲炒肥腸、脆皮肥腸、炸雞、
時蔬、炒山蘇、三杯中卷、三杯雞、三杯黑鮪魚肚





【承家私廚】菜單 及 地圖與停車資訊分享
菜單MENU參考 (價格跟內容以店家提供為準)
清燉牛腩湯、麻油全酒雞湯、魷魚螺肉蒜、老菜脯雞湯、魚翅皮煲、
海鮮粥、鮑魚蒜頭雞湯、佛跳牆(小)(大)、鮑魚糯米雞湯、土魠魚米粉湯、
小牛腱子、粉肝、白切雞、炒米粉、咖哩炒飯、鮑魚炒飯、烏魚子炒飯、
綜合香腸、烤小鮑魚(燒烤、椒鹽、三杯、五味、藥膳)、
烏魚子香腸拼盤、芋頭丸