上個星期五學得了芝麻花生醬的作法。
今天宴請剛從鄉下度假回來的爸媽，當然，他們的愛吃鬼兒子(我弟)馬上義不容辭的.全家都來當陪客 今天就只做了一大鍋咖哩雞和芝麻花生醬沙拉。

一大大大鍋的咖哩雞就算沒吃完，也全都被愛吃鬼打包回家。我弟在離開之前拎著打包好的咖哩雞問我，可不可以將咖哩雞的配方告訴他；
「我不要～我不要～」我很賤的搖著屁股跟(對任何人都大方不藏私卻總是教會別人後被一腳踹開的)他說：「任何時候只要你想吃～姐姐都做給你！」

不過，既然咖哩雞被吃不完還帶著走的情況下，就別提了。沒圖片沒證據。
那麼就來說說我新學會做的芝麻花生醬。

芝麻花生醬並不難做，只要有好的料理機就成了。
今天還愛現的做了兩罐請"黑貓"送去給好友老芬和小玲咧～明天她們收到以後一定會大吃一驚的發現這個醬料果真有多麼迷人。

不懂我的廢話為什麼總是那麼多呢？！ 還是快點回歸正題好了。
關於芝麻花生醬的食材有多麼嚴選

堅果類的食材很容易因儲藏不當產生毒素，尤其花生的黃麴毒素是很嚇人的。所以當我們在購買加工過的花生醬或是芝麻醬的時候往往因已製作完成而無法一窺究竟出食材的原料是否新鮮衛生。

因此，最好的方式，就是自己製作！

芝麻和花生都是購買乾淨新鮮的，當然如果是有機認證的更是再多一份安心；
添加的油脂使用的是隔壁小夫妻送給我的義大利原裝進口特級冷壓橄欖油；
醋的部份則搭配混合使用台酒出品的陳釀烏醋和純米醋。見下圖：
　　

醬油的部份是使用某科大的薄鹽純釀醬油；糖則是自己研磨的晶冰糖粉：
　

加入好友自家種的大蒜後磨一磨、混一混，就成了香氣逼人的芝麻花生醬：
←看起來像黑胡椒醬

←醬汁濃稠又細緻

做好的芝麻花生醬可以當成沙拉醬。

將現在很便宜的小黃瓜和略燙過易釋出茄紅素的紅蘿蔔，用手工切成細絲：
　　

放些在有機店團購的不染色豆皮和泡軟並略燙過的木耳絲：
　

一大盤紅.白.綠.黑.的四色沙拉盤就完成了：

要食用的時候再將芝麻花生醬淋在沙拉上，或者放點芥末或是辣油會更嗆辣美味。因為自製，所以清楚的明白所有原料成份，吃得好安心：
←安全衛生、健康又好吃

←如果下個麵條，就又成了涼麵

芝麻花生醬因為使用了嚴選的食材，所以比起示範食譜裏的更加香醇可口，
不過還是得要留意芝麻和花生裏頭的熱量。

這個醬料最成功的地方，在於多層次.豐富的味覺傳達。

剛入口，香氣最先撲鼻→→接下來，嚐到了冰糖的甜味→→
然後，醋的酸香接著出現→→最後，大蒜的嗆辣味才彰顯出來。

兼具美味又營養的自製醬料，吃得既安心又幸福