各按其時成為美好
作家：janeju
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目前分類：休閒生活|美食
甜杮薑果醬
2014
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嗜食杮之士，視杮施食。
適時，適杮適市，嗜杮適時。
發覺自已是越來越會瞎掰了。忍俊不住的翻譯如下～
(愛吃杮子的人，會依據杮子的熟軟度，或鮮食.或煮食。
這天剛好有杮子到尚同學家的市場，愛吃杮子的人恰逢其時。)
臨時起意去尚同學家LDS，適巧隔壁鄰居送來一大袋過熟的甜杮。
今日滿載而歸！
熟得幾乎發爛的台灣絕美甜杮可不能就這麼真的給糊爛(唬爛)了！
Ａ了半袋回家。
台灣農業奇蹟的台灣甜杮，絕美非常。既是過熟，就用來做成果醬。
只是杮子性寒，腸胃弱的人要小心食用。
空腹吃柿子可能會引起“胃石癥”。因為柿子含有大量柿膠，當空腹進食柿子.柿膠會與胃部分泌的胃酸在胃內凝聚成硬塊；故而過於寒涼又多杮膠的杮子要留意食用.....既是多杮膠，就用來做果醬吧！
過熟的水果用來做果醬，是向過熟水果致敬的一種方式。
這樣做～
材料：過熟的甜杮一斤半、薑泥一咪咪、冰糖粉半斤、檸檬汁一顆。
材料的部份需依甜杮之甜熟度而定，酌量增減糖的用量。
做法：
(一)、將甜杮去皮，加入所有材料。
(二)、以中小火烹煮約五分鐘熟軟後，壓成泥。
(三)、繼續以小火煮，一邊攪，一邊將浮沫撈除去澀留香。
(四)、將少許少許的薑泥加入增加香氣也和緩果醬寒涼性。
(五)、趁熱裝罐。加上日期保存即可。
做法中也填入了Tips.
例如緩和了杮子本身的寒涼性而加入少許的薑泥。
當然不加薑泥.加點肉桂粉或荳蒄粉應該會變成更洋味兒。
例如撈除的浮沫是為了穩定品質。
或那少許的雜質.或那些許的果澀味.或那微微的純淨濃香。
做果醬，沒有特定的框框模式，只要是熟成的水果都可以製成果醬保存。
還餘下的一部份，加入日月潭紅茶與肉桂，做成肉桂紅茶杮果醬。
顏色有點搞笑，但有獨特的香氣，有別於一般果醬
試著調整濃稠度，就可以做出自己想要的果醬。
謝謝突然出現的同學的鄰居、謝謝這些過熟的甜杮。
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