各按其時成為美好
作家：janeju
文章
相簿
文章列表
文章分類
Top
所有文章
/
目前分類：休閒生活|美食
臘肉燒豆腐
2014
/
11
/
09
22:10:59
瀏覽：
2405
迴響：
2
推薦：
21
引用
0
臘肉燒豆腐跟
冬瓜燒肉
一樣，都是我家公公的食譜。
對於總是食慾不振的公公來說，吃飯不是一件開心的事，美食之於他味同嚼蠟；除了湖南臘肉以外，尤其是與豆腐一同燒成的臘肉豆腐。
臘肉豆腐的臘肉煸出了香氣、豆腐吸飽了臘肉的甘美、青蒜則帶出了臘肉與豆腐的高度.渾然天成的成了最佳配角！當然，少不了要來點辣。
香辣鮮美的臘肉與蒜、容易就口的豆腐，是這道菜讓公公稱道之處
小媳婦兒jane在諄諄教導中幾乎每兩天就要燒一次當成日常佳餚。
年前庫存的道地湖南臘肉早已用磬，這日得了我家屘姑的廣式臘肉，就來做做與煙薰味濃郁不同的臘肉燒豆腐吧！
材料是：臘肉半條、豆腐五塊、青蒜兩支、辣椒五條。
不用油～臘肉已然五花油脂，煸出油脂即可。
不用鹽～臘肉已然鹽醃入味，釋出鹽味即可。
這樣做～
(一)、將臘肉切片、豆腐切丁、青蒜與辣椒切片。
(二)、鍋中放入臘肉，慢火煸出油脂。
(三)、加入辣椒，炒出辛香氣。
(四)、加入青蒜，炒至軟。
(五)、將豆腐放入，不要過攪拌。
(六)、加入二杯水，燜煮至水收乾，即可。
很簡單的作法，就是要分段加入材料，以不同的火候料理出香氣，
這果真的得要【各按其時】才能【成為美好】
燒得透的豆腐，才能顯出美味的組織～
不像以前幾乎是天天在做，下一回就要等到當成年菜了
Facebook
Tweet
Plurk
Push 推薦
回應
全站分類：
休閒生活
｜
美食
自訂分類：
就愛做中菜
上一則：
豬肉麵腸之必要
下一則：
湘菜在家做～左宗棠雞
你可能會有興趣的文章：
苗栗美食_很難吃到的剉冰店
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響（2） ：
2樓.
Michael Wang
2014
/
12
/
22
21
:
38
好吃、如果青蒜起鍋前再放更好！
謝謝建議
自從青蔥與青蒜發生病蟲害與農藥殘留問題嚴重以後，就很謹慎的以殺菁快煮處之。總是蔥燒、蒜燒與起鍋提香各有優缺點。都好吃！
janeju
於
2014
/
12
/
23
18
:
14
回覆
1樓.
tzi
2014
/
11
/
10
15
:
43
有學到做臘肉嗎？
有機會 可否教我們做臘肉？
謝謝
祝福
沒有跟公公學做臘肉，尤其湖南臘肉需要場地煙薰。
但是客家鹹豬肉和廣式臘肉就不是問題了
janeju
於
2014
/
11
/
10
17
:
23
回覆
janeju 於 2014/12/23 18:14回覆
.gif)
.gif)
