各按其時成為美好
作家：janeju
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目前分類：休閒生活|美食
北極茶汁麻辣鍋
2014
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10
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04
21:08:23
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今天再去北極吃火鍋。
"北極"不是真的北極、北極也不是以前的"北極"。
據說原來的"北極"已經被飲食集團(潮ｘ城)收購。現在的"北極"當然不再是原來的"北極"而變得更窗明几淨、收銀電腦化而且完全SOP制度化了。
當然這並沒有什麼好或不好的～就單純以一個消費者而言。
但對於一個念舊的頑固份子，好像就少了那麼一點點專屬的.霸氣的.創新的茶香麻辣風。下圖是舊時代的"北極"～
舊時代的北極茶汁麻辣鍋就開在我家(水湳地區)附近。
文心路上兩家火鍋店(真北平與北極)，是台中市老饕們唯二的火鍋選擇：
一個復古(酸白菜火鍋)、一個創新(茶汁麻辣鍋)。
以前我們去吃北極鴛鴦鍋(男女鍋)，兩邊的辣度可以依據個人而有不同的辣度，發汗度與嘴唇的紅潤度成正比。當然這裡並不適合約會
當時麻辣鍋並不流行，但那罕見的由8度~145度的辣度分級確實引領了麻辣鍋的潮流，尤其不同於一般辣鍋的那層油滋滋的紅油而呈現出褐色的麻辣內涵。如果輕忽了，可能會一時不查而辣到變成豬頭。
當年還有一項如今已經失傳了的蔥油脆餅
蔥油餅不是北方油餅而變成了酥香薄的蔥油脆餅。
夾上了辣椒.或辣魚干.或酸豇豆.或豆豉魷魚或招牌茶香肉鬆之號稱【北極四寶】更是絕美！
事實上創始店老闆黃教授並非以麻辣鍋著稱，而是因為茶葉豬腳滷味起家。
我們惋惜原茶汁麻辣風味，幾年前熄燈後我們幾已不再食用麻辣鍋，不論台中市的麻辣鍋店如何風雲崛起.不論餿水油怎地風煙四起，我們始終都還記得最初麻辣鍋那揮汗的勁頭與清爽動人的湯頭！
今日再訪"北極"，雖然不再是以前的"北極"、雖然昔人仙鶴以緲；
幸好財團企業將茶香麻辣風味再起，吃貨如我，仍是感謝！
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