櫻花草莓果醬 - 各按其時成為美好 - udn部落格
各按其時成為美好
作家：janeju
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    櫻花草莓果醬
    2014/04/22 22:54:57
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    引用1


    菜市場裡的蔬果廝殺得血流成河，便宜了消費者．
    一盤100元的草莓顛覆了昔日貴參參的印象．    雖然個頭兒小，總也菜賤傷農．


    疼惜辛苦著的農民，但也暗暗地心喜～
    這麼便宜的草莓......不用來做成果醬就可惜了！就做果醬吧！



    ↑這樣一個菜盤的草莓大約是三斤，
    依據草莓的甜度大約需要100克的糖，
    ↓糖的部份這次就捨用冰糖，
    用一直不知道怎樣運用的櫻花砂糖吧！


    櫻花砂糖內含有櫻花花瓣，味道有點鹹甜鹹甜的近以梅子粉．
    用了這款東京的櫻花糖，於是倏地浪漫升級為「櫻花草莓果醬」！


    材料很簡單：草莓1800克、 櫻花糖100克、檸檬2顆．
    這樣做：
    (一).草莓以水輕輕沖洗三遍以後，用流動的水洗去草莓可疑的殘留農藥，
    (二).洗後再去蒂頭，放入鍋中，加上糖與檸檬汁(香氣最優的檸檬皮別浪費了)．
    (三).煮約30分鐘即可．趁熱裝罐真空．
    (四).放置三天熟成後，再置入冰箱保存．



    當然我這麼懶的人一定不用鍋爐慢慢熬，用料理機是最好的方式．
    有一個好的料理機或好鍋，勝於一切 





    草莓含有天冬氨酸，有助於消脂排毒瘦身，因此又被稱為苗條果．
    維生素C含量豐富(約是蘋果十倍)的草莓可以增強抵抗力，與一般的莓果相同，也可預防泌尿道感染．台灣的草莓越來越讚；但是草莓的農藥卻讓人退卻三步．

    依據    產地農會的說法，第一期會噴灑"勃激素"刺激生長，但僅限於第一期．只是對於消費者.嬌貴的草莓水果總是存有疑慮，因此在洗滌上只能盡量～
    例如洗乾淨了，再用流動的水浸泡15分鐘後，再去掉蒂頭．




    自己做的果醬並不會呈現一定的紅色，會因為食材的色度而改變．這是十分有趣的事．若不是突然想起來我妹嘲諷我的(專門將簡單的事搞複雜化).可能不會只單一的製成草莓果醬，或許加點水蜜桃.加點杏桃，或是市場上開始出現的脆桃.蘋果和白酒而成知名的法式女王果醬(Elearnor Aquitaine) 愛你喲！

    複雜多層次的法式果醬也行，單一的果醬也罷，趁著當季盛產做草莓點心，
    晚些就遲了～    下一篇，布丁草莓派待續　  







     
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