「調和油」與「調合油」這兩個名詞，常會出現在產品和媒體上，它們的讀音完全一樣，但意義是否相同呢？請看本文介紹。    

  調和，注音是ㄊㄧㄠˊ　ㄏㄜˊ，詞義一是烹調；詞義二是和諧、融洽；詞義三是消弭爭端；詞義四是協調整理；詞義五是調味佐料；詞義六是安慰。

  調合，注音是ㄊㄧㄠˊ　ㄏㄜˊ，詞義是調配、混合。《國語辭典》列有「調合漆」的詞條。

  從「調和」與「調合」的詞義來看，若寫「調和油」，代表是烹調的用油或調味的用油；若寫「調合油」，代表它不是純油，而是由兩種以上的油品混合而成。可見得「調和油」與「調合油」都是正確的用詞，因此若要論斷應寫「調和油」還是「調合油」才對，應看場合而定。

  自10月16日大統爆出摻假混油事件之後，富味鄉、福懋和頂新味全也相繼爆出摻假混油，政府全力清查食用油，發現有的標示純油卻不見得是100%純的。至於非純油的部份，有的標示「調和油」，但有的標示為「調合油」。食藥署於11月2日宣佈，非純油一律標示為「調合油」，雖然沒有強制要求標示「調和油」者必須立即更改，但希望廠商未來能夠配合。

  到谷歌網站做關鍵字檢索，得到的資料量，在「╱」的左邊是點選「所有中文網頁」，右邊是點選「台灣的網頁」，若查詢"調和油"，得210萬/16萬；若查詢"調合油"，得10萬/7萬。由查詢的結果得知，不管是在台灣還是在大中華，皆以使用「調和油」一詞居多。進一步分析，在台灣，「調和油」的資料量是「調合油」的2倍；在大中華，「調和油」的資料量是「調合油」的21倍。

  一瓶油，若主成分未標示「100%」，即應標示為「調合油」，否則將受罰。若已標示「調合油」，消費者應了解標示可分成三種情形，分析如下：

(1) 若品名為「橄欖油」，成分標示為橄欖油、大豆油，代表主成分橄欖油含量至少占50%以上。

(2) 若品名為「橄欖葵花油」，成分標示為橄欖油、葵花油、大豆油，代表主成分橄欖油和葵花油含量分別至少占30%以上。

(3) 若品名為「¡¡調合油」，成分標示為橄欖油、葵花油、大豆油、芥花油，代表各項油脂依含量多寡，由高至低的順序，即含橄欖油最多，含葵花油次之，含芥花油則最少。

  「調合」的詞義與「調和」不同，就像「混合」不完全等同於「混和」，因為混合的詞義是夾雜摻和，而混和的詞義是卻是混雜、融合在一起。「調合油」的特性是各種油的發煙點各不相同，例如橄欖油是攝氏193度，大豆油是238度，如果用來高溫油炸，可能會吸入過多油煙。將兩種以上的油混在一起，確實無法將各油的發煙點加以調和。故言，將兩種以上的油混合在一起，應稱為「調合油」才正確。目前官方只是勸導非純油應標示為「調合油」，若標示為「調和油」也可以，暫不會受罰；至於未來會不會強制規定，則未可知。             

[參考資料]

  (1) 教育部《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)

  (2) 衛生福利部食品藥物管理署報紙廣告

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  (1) 食用油圖片

  (2) 橄欖油圖片