「大黃瓜」為什麼不是黃色的？ - 王國良的部落格 - udn部落格
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作家：王國良(阿國)
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    「大黃瓜」為什麼不是黃色的？
    2018/07/01 08:11:12
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      植物的名稱通常都是根據它的特徵而命名的，故「大黃瓜」應該是黃色的才對，但為什麼大家看到的大黃瓜卻都是綠色的？您有興趣知道嗎？
      市面上看得到的大黃瓜都是綠色的，但這種蔬果的名稱明明說它是黃色的，難不成所見的都是改良的品種？即使在谷歌做圖片搜尋，也很難看到黃色的大黃瓜。是不是有可能是市面上所見的大黃瓜，都是菜農在瓜已長大，但未等瓜熟，趁嫩即採收？
      大黃瓜就是黃瓜。黃瓜和刺瓜都是胡瓜的別名。根據《國語辭典》，胡瓜詞條的解釋如下：
    植物名。葫蘆科胡瓜屬，一年生蔓性草本。原產亞洲南部、東印度。莖通常呈四角形、粗而有毛、有卷鬚、能攀緣、多分枝。葉互生，與莖都生茸毛，卷鬚不分歧。夏日開花，雌雄同株；異花，間有兩性花者。瓠果細長，大小隨品種而異，通常為長形或卵形，表面有小刺，老熟時果皮呈黃色。種子暗白色，粒數多，排成縱列，大小及形狀與甜瓜種子相似。果肉利尿，清涼解渴。也稱為「黃瓜」、「刺瓜」。
      根據莊溪老師的《植物網站》，在介紹胡瓜的果實時，說它的嫩果呈白色至綠色，但成熟時則變為黃白色或黃褐色。
      根據《百度百科》的介紹，黃瓜的品種分類如下：(1)南亞型：地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國版納黃瓜及昭通大黃瓜等。(2)華南型：嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網紋。(3)華北型：嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無網紋。(4)歐美型：熟果淺黃或黃褐色。
      從以上三種文獻的解說可知，大黃瓜的顏色，依品種的不同，可分成黃色、黃白色、黃褐色等。大黃瓜要等到成熟時，果皮才會由綠轉黃，變成名副其實的「大黃瓜」。
    [參考資料]
      (1) 教育部／《重編國語辭典修訂本》(簡稱為《國語辭典》)
      (2) 莊溪／《植物網站》
      (3) 《百度百科》
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      大黃瓜圖片
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    迴響（4） ：
    4樓. 天涯孤鴻···花窗
    2018/07/14 00:53
    。

    原來我們從來沒等它變老就吃掉了！大笑

    很喜歡用它來涼拌，做生菜，做湯，炒肉絲和滑蛋都不錯！！

    歡迎孤鴻格友回應，謝謝您說出大黃瓜的各種吃法。大黃瓜的台語叫做「刺瓜仔」。台語的仔字，當名詞的後綴；放在名詞後面，表示小的意思。不知刺瓜仔之名，是否暗示刺瓜還沒長大變老？ 王國良(阿國) 於 2018/07/14 10:49回覆
    3樓. 多硯坊 (休)
    2018/07/02 13:46

    原來如此

    一直以為大「黄」瓜
    描述的是果肉顏色 

    歡迎多硯坊格友回應，大黃瓜名稱裡的黃字，的確是指皮的顏色。 王國良(阿國) 於 2018/07/03 13:10回覆
    2樓. 旭日初昇
    2018/07/02 11:22

    謝謝阿國解惑，

    或許大黃瓜也算是瓜果類，瓜熟色黃但口感不佳不適烹煮，

    故採七八分熟者取其脆度，不知如此解讀正確否?

    歡迎旭日初昇格友回應，大黃瓜與瓠瓜和絲瓜一樣，未成熟即採收食用，阿國只知後兩者瓜熟不適合烹煮，至於成熟的大黃瓜，則不知適不適合烹煮。 王國良(阿國) 於 2018/07/03 13:09回覆
    1樓. 【無★言】雲遊到世界的另一端
    2018/07/02 09:48
    刺瓜外表有突起如刺狀，黃瓜沒有。竟然是同一品種？
    歡迎無言格友回應，刺瓜即是大黃瓜，這種果實的果面平滑或有稜、瘤、刺，刺有白黑兩種，刺瘤的大小、密度也依品種而異。 王國良(阿國) 於 2018/07/03 13:09回覆