參照youtube這個做魚水餃的方法﹕

鲅魚水餃的做法1)

 https://www.youtube.com/watch?v=26aM5wO7sZ0 

記得在青島姑娘秋菊家吃過魚餃子﹐口齒留香﹐好吃到兩年過去讓人念念不忘。

新年到了﹐除夕夜要吃什麼呢?想到冰箱還有兩塊冷凍龍利魚排﹐我這個台灣老姑娘﹐就來學學山東姑娘做魚餃子。

自從餃子皮容易買到後﹐10多年來就沒有桿過皮兒。說真的一個人包餃子﹐要準備餡兒﹐要和麵﹐桿麵﹐還要包﹐真的蠻累人的。可是又懶得出門買皮兒﹐家裡有麵粉﹐乾脆自己來擀皮兒好了。

正好看到格友航迷老叟PO出過年玩麵糰，自擀餃子皮，包豬肉蝦仁白菜餡水餃。

家裡有韭菜﹐有蝦﹐做來做個韭菜蝦仁餃子﹐再做一個久餘(韭魚)餃子。

 

一口餃子一口醋蒜﹐自己稱讚﹐餃子還真好吃!

魚餃子

1.3杯麵粉﹐加點鹽﹐加個蛋清(第一次知道)﹐1杯水慢慢加入。和成麵團﹐蓋濕布醒30分鐘。

2.魚排化凍﹐洗淨擦乾水份。剁細﹐加點剁過的肥豬肉。

加入蔥薑水﹐家裡沒有花椒﹐就省下了這一道﹐白胡椒﹐鹽﹐香油﹐油﹐順時鐘攪拌至黏稠。

3.加入韭菜﹐拌勻。

韭菜蝦仁餃子

豬梅頭肉切碎﹐剁成絞肉﹐﹐蝦仁剁成泥﹐兩者加一起﹐慢慢加入一杯水﹐順時鐘拌餡。加香油﹑油﹑胡椒﹐鹽﹑蔥﹑薑﹑香菜﹐韭菜。

總共包了100多個餃子﹐從早上8點多開始﹐洗韭菜﹐切蔥花﹐香菜﹐薑末。剝蝦仁﹐剁蝦仁。切梅頭肉﹐剁豬肉﹐切魚排﹐剁魚排﹐拌餡兒﹐和麵﹐擀餃子皮﹐包餃子。

扣掉吃中飯看電腦﹐上廁所。到下午快兩點才全部完成﹐腰差一點直不起。

廚藝是還未老﹐可是身體告訴我老了。

作詞：梅翁 作曲：姚敏 原唱﹕ 張露

正月裡來迎春花兒開，迎春花開人人愛，
迎春花呀！處處開呀！幸啊幸福來，
幸福來呀，幸福來呀，大地放光彩，
迎春花咱們大夥栽，
嘿嘿哪呀哪呼嘿，齊心培養勤灌溉。

人人都把迎春花兒愛，無憂無慮樂自在，
年華似水容易過呀，切莫再延挨，
莫延挨呀！莫延挨呀，時光不等待，
迎春花咱們大夥栽！
嘿嘿哪呀哪呼嘿，春花永遠為我們開，哪呼伊呀嘿。

              ~敬祝大家有個平安喜樂的新年~

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