小小店賣果汁,一杯特價十元,手工麵包,蛋糕,饅頭,一律特價十元. 開了第三天,天天我往店的方向必定會經過小小店,而老闆是理平頭的年輕人,他總是瞪大著眼望著路過的每一個人.
好幾次我想進去"交關"一下,但念頭總是想10元能買到何種果汁與蛋糕呢?他會不會一星期後又沒開了呢?他為什麼會選在這裡開小小店呢?
這一條巷子很特殊,巷口是通河街,巷尾是河堤,巷寬非常寬,開的店又古早多半也有知名度,譬如說勇伯米粉湯,肉圓王,混蛋果汁,福州伯炒麵炒飯等等,但他們都開了很久的時間,技術如未失傳,再開30年也不成問題,老店賣的價錢比一般稍高,休假大多是星期一,另外過年,迎神廟會,清明節,都會放個好幾天假.
我回想四年前開店初,我有沒有在門口期盼地看客人?這位年輕人也不曾出聲吆喝拉一拉過路客,想必也是老實一族! 在門口期盼地看客人發生在SARS期間,門可羅雀,那時剛開幕不到3個月. 開店的頭兩三個禮拜,店裡忙到快翻掉,從流程的調整,人員的調整,菜色的調整,出飲料的技巧與速度,我已經對那一段時間隔了一層淡淡的朦霧.
年輕人確定是老實的,我打完認識的所有的電話,幫我撐過前三天爆滿的假象,事隔一兩年,還半開玩笑的說應該花錢請工讀生在門口排隊排一個月,排到水果日報來採訪!
我還是不懂小小店為何開在這裡,混蛋老闆的果汁最便宜的40元,年輕人賣10元,壹咖啡與85度C蛋糕最便宜35元,年輕人賣10元,蛋糕,饅頭,麵包,果汁的相關性是什麼?
明天問問他去.
Beaver
做生意最要緊的是知道自己的能耐到那裡? 做不來就要請幫手,請了幫手就要知道自己的管理能力到那裡,千萬不要做超乎能力太多的生意.
的煩惱多如牛毛 生意好也煩 生意不好更煩
我有一個原籍越南的朋友 本來堅持開一間素食料理店 生意開始還可以 他還幫在老家的親人離開越南 家人還挺合作幫忙的 後來連開三間分店 開始內鬨搞不完 店面一間一間內自己親人搞走 生意變成三天打魚兩天曬網的開 後來他也受夠了 親人要的他就給 自己剩下最後一間店面 為生存 改成賣葷食 buffet 從頭做起 現在生意很好 人卻更累 原有的病痛全部冒頭 開店煩惱多如牛毛
vonivoni
我沒有什麼可以教的,唯有不斷檢視自家的產品,是不是讓客人滿足而已.
親身經歷過各種煎熬
才知道是怎麼一回事
桃大既好奇又憐習的情感
他該多向你討教
梅花居士
應多提供做生意的撇步,讓同業學習學習.
太便宜的東西 反而沒有人買～
月租七千,水電一個月五千,設備攤提一個月三千,薪水一個月兩萬五千
合計四萬元.如食材成本佔四成,每月最低業績應為十萬.
日營業額必須為3333. 如以每人平均消費40元算,每日應有83人次.
今天經過時,蒸箱裡已空,故未入.
寫本文並不是要分析小小店的種種,只是勾起剛開店時的感觸. 有一次看著老實年輕人黯然的在店門口掃地還是幹嘛忘了! 只是很想大力的搖晃他的肩膀,不要輕易露出失望沮喪的樣子,店開了就無法回頭,給我振作起精神來!
只是想想.
