牛肉湯是台南很有名的早餐四大天王(others are : 鹹粥，菜粽，魚丸湯)，但府城牛肉湯獨樹一格，只開晚上。其實我問過名店石精臼牛肉湯老闆，你們為什麼只賣早上，老闆說哪有，我們整天都賣呀! 只是要吃牛腦等等部位，得一早來，不然都被識貨的老客人買光了。

但吃過眾多店家，包括新秀旗哥牛肉湯，府城的肉嫩湯鮮，還是我的首選。有一天開車回家，在永康交流道看到府城牛肉湯的招牌，吃了一碗他們特別做的牛五花湯，大為驚喜，因為不僅肉嫩湯鮮，還知道他們是跟契約屠宰商簽約，衛生有保障。只不過牛五花量少價昂，常缺貨並不是每次都吃得到。

前陣子回台南老爸跟妹要吃飯，妹說她知道府城本店在哪裡，我開著車繞過和緯路到了這家總店。

在門口當路霸停車，店裡面沒有人。

所有鍋底 (肉，腩，雜) 都 200 起跳，這鍋有牛腩的豐富鍋底，兩百塊還是小的!

滿出來的配料，牛腩，豆皮，油豆腐，玉米，蘿蔔，底下還有高麗菜，香菜…..

單點的生肉盤，切得很隨意，但是量很多，涮了半熟很好吃!

牛肉肉燥飯不油膩

薑蔥炒牛肝，沒腥味又軟嫩，惜有些太薄的 overcooked

炒牛肚，菜葉鮮綠牛肚脆爽

後來又加點更油嫩的牛五花

價位表

府城牛肉湯

總店: 台南市中華北路一段 472 號

06-3581565

鹽行店: 永康市中正北路143 號

06-2425527

參考: 府城牛肉湯