美味鮮蝦冬粉 - 愛戀溫哥華.生活札記 - udn部落格
愛戀溫哥華.生活札記
作家：anniecafe~愛戀溫哥華
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    美味鮮蝦冬粉
    2009/01/12 14:00:49
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    還記得平安夜大餐中我初次實驗的一道菜~~鮮蝦冬粉!

    平時的我就很愛吃冬粉, 且一定是要那種煮後的冬粉呈現透明QQ狀才更好吃唷! 呵~~(因為粉絲有分用綠豆及蕃薯粉製成的); 一次機緣看到鮮蝦冬粉這個食譜就引起我想煮它的念頭, 於是~~就完成這道美味鮮蝦冬粉囉! 第一次試煮自己就愛上這個味道, 哇~真的很鮮美呢! 冬粉把湯汁都吸乾, 味道好入味, 鮮蝦也很鮮, 蝦味十足, 總之~I love it !! 所以一定要把它給記錄下來, 歸檔於annie廚房囉! ^0^


    美 味 鮮 蝦 冬 粉

    材料: 新鮮蝦, 冬粉各適量, 蒜4-5瓣, 薑一小塊, 青蔥2支, 紅辣椒1支

    調味料: 醬油適量, 水或高湯400g(冬粉份量若少,水量請減少), 米酒2大匙, 黑糖1大匙, 鹽適量, 白胡椒粉適量(份量為參考,鹹淡請依個人口味)

    做法: 1. 冬粉泡軟備用, 蝦去腸線並將前端觸角剪掉(我使用去頭鮮蝦).
            2. 蒜頭,薑片切末,紅辣椒,青蔥切段.
            3. 起油鍋, 將蒜末, 薑末, 一半的蔥末及紅辣椒放入炒香.
            4. 接著放蝦子拌炒至變色, 加入調味料.
            5. 醬汁煮到沸騰時, 加入泡軟的冬粉.
            6. 蓋上鍋蓋轉中火悶煮到湯汁收乾 (期間可嚐一下鹹淡, 以免湯汁收乾後太鹹).
            7. 起鍋前將剩餘蔥末放入拌炒一下即可.

     
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    炒香蔥, 薑末, 辣椒, 加入鮮蝦拌炒中

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    加入調味料煮滾

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    再加入冬粉小火悶煮, 收乾湯汁

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    輕鬆上菜囉! 美味十足, 嚐一口吧!


    超簡單又美味的一道菜, 一起動手試試吧! :)

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