2008年3月12日我初訪越南17天(第14天離開越南進入中國廣西省) ，4年後我的朋友提出越南23日深度的豪華美食之旅，看過旅行社寄來的行程我又心動了，於是決定再訪越南。2月22日一早搭越南航空的班機，經過3個多小時的飛行，於當地時間10點多 抵達南部大城胡志明市(Ho Chi Minh City)，也就是南北越時代的西貢(Saigon)。

 

2008年初訪越南

胡志明市是越南最大的城市，面積約有2千多平方公里，差不多與新北市的面積一樣大，人口約有860多萬人，是新北市人口數的2倍，1778年華人所居住的Cholon 地區逐漸形成唐人街，我們首先要參觀的是位於華人區的穗城會館、天后宮，天后宮供奉的媽祖是漁民的守護神。

 

18世紀廣東商人在西貢的唐人街建立穗城會館、天后宮，至今已有270多年的歷史，這是胡志民市的華人社區中最古老的一座廟宇，最特殊的地方是屋簷處的繁複又色彩繽紛的精緻雕塑，成排的人物雕塑以三國時代的王侯將相為主軸，彷彿是一座戲臺般的高懸於廟宇之頂端。廟雖不大但卻顯得香火鼎盛，時刻都出現絡繹不絕的信徒來此朝拜，祭壇前懸掛一個個的大香環，形成壯觀的畫面。

離開天后宮後我們前往胡志明市的一家著名的TIB餐廳用午餐，TIB創立於1993年，以順化的宮廷宴為號召，為貴賓們提供精緻的傳統美食，2007年美國總統布希曾在這裡宴客。2009年被美食雜誌評選為亞洲優質的餐廳。

TIB餐廳座落於Hai Ba Trung小巷內，隨著紅色燈籠走到底出現餐廳的小木門，門口對面的涼亭懸掛著布希在此用餐的照片與剪報，入口處小小的庭院顯得綠意盎然，黃色的牆面仿照自皇家建築的傳統色彩，裡面的裝潢既高雅又古典。

 

第一道佳餚是蟹肉蘆筍蛋花羹，喝起來十分的甘醇美味，接下來是小巧的碗粿(Tiny Rice Pancake)，這種越南的傳統美食是在薄薄的粿皮上灑上海鮮之作料與魚露，米粿QQ的口感與海鮮的豐富的滋味嘗起來十分討喜。下一道是是越南極為有名的米紙捲，類似臺灣的潤餅捲，裡面的蝦仁與鮮蔬在透明米紙的襯托下顯得晶瑩剔透，一樣要蘸魚露才有味道。Imperial Roll是用米紙包豬肉油炸的美味料理，類似春捲的模樣。

陸續又上來幾盤越式的蟹肉炒粉絲，一下子就盤底朝天，可見有多麼好吃，下一道佳餚因為模樣似漁夫的船槳故命名為Fishman’s Oar，廚師的巧思與幽默令人莞爾。Fishman’s Oar是魚漿裹在香茅梗上油炸的傳統宴客菜，極佳的口感又讓大家讚不絕口。也許吃得太撐了，下一道的荷葉包飯就不怎麼受歡迎。最後在各色的水果拼盤的香甜滋味中結束這場美食的饗宴。