為何稱腳工？意義和手工相當，只是Koya的烏龍麵和山東大饅頭的製作一般，都以人工腳踩。
或許腳踩力道足，使用的原料純而且簡單，新鮮製造出來的烏龍麵和一般工廠大量製造的包裝烏龍麵條比起來色相好、彈度佳，第一口咬下便有令人眼睛發亮的魔力。
拜訪當天的點餐如下：
蔬菜雞絲加蛋
這道前菜聽來令人好奇，只是味道過鹹，雞絲過老，材料之間沒有任何相輔相成的功用。浪費了食材，有些可惜。
菇類蔬菜熱湯、核桃醬加冷麵
當日特選：味噌茄子海苔豆腐附熱麵條
味道過鹹，但是對半的茄子煎烤得好極！熱麵條雖略輸冷麵，仍然足以在心目中排名世界級前三名。
Koya採購的原料皆為英國本地，像是海帶來自英國西南Cornwall的海岸，鮮魚從倫敦的魚市取得，蔬菜從英國傳統的根類到新鮮香菇皆向英國當地農民購買。這樣的做法實行了本地原料、日式風味的概念。 (以下圖片取自Koya網站)
Koya Japanese Udon, 49 Frith Street, London W1D 4SG
Mon-Sun 12:00-15:00 / 17:30-22:30 (Sun to 22:00)
日本風格、英國傳統，排隊至上。不接受訂位。
p.s. 多謝電小二姑娘推薦！
那個麵條
看起來好好吃喔~~
Steiff Bear 於 2013/01/30 04:56回覆
WOW~
感覺好美味喔
這麵團不論是手揉還是腳踩，
不都要煮過才能吃咩。。。
只要好吃，來者不拒。
我喜歡麵食
很久沒吃到純手工的
之前熊介紹山西刀削麵(?)
是在士林嗎？(找不到您在我舊格子哪篇舊文回應的
)
下回包韭菜盒子，麵團也得踩一踩，原來要踩才帶勁!(噓~~~~腳工合子，不能給老公孩子知道)
Steiff Bear 於 2012/09/16 01:10回覆
金門的麵食類也超好吃的,而且便宜!
油條,老麵發酵的,吃起來又Q又香,7元. 冬天比夏天更好吃(老闆透露的,因為南風之故).
蔥油餅,每一小吃店的蔥油餅都各有特色,都很好吃--包括郵局旁的"我愛蔥油餅"餐車.
沙美老麵發的的手工饅頭--小的三塊半,大的5元. 包子,金門的黑豬肉,讚--8元.
還有百吃不厭的閩式燒餅,12元,比台灣的蟹殼黃大多了! 蛋捲也非常好吃!
下次熊來,一定要記得吃!
好幸福，有烏龍麵吃，這裡的中餐廳不到地，日本餐廳超級貴
喜歡麵食的我，看了口水直流· · · ·
孤鴻可以自己揉麵，放在袋子裡再外包一層毛巾，放在地上踩二十分鐘，醒四個小時，再踩平，拿出來，砧板灑麵粉，擀平折疊再切，燒鍋熱水煮熟，就是好吃的烏龍麵了。
網路資訊救了嘴饞的人。
"腳工"是大熊發明的術語嗎?
"足工"會不會看起來比較.......衛生?
腳工烏龍麵,
這個有趣!
餐廳是日本人開的嗎?
好，再接再厲！