豬肉水
「豬肉水」(客語)是我們的家鄉味。小時候在客家莊，農曆七月輪莊祭拜義民爺，輪到的村莊，許多家庭殺豬祭拜，姑媽家有殺豬殺雞殺鴨的，準備豐盛；我跟隨祖母懷著參加盛會的心情，走路到五公里外的姑媽家作客。祭拜的時間從傍晚到深夜，在寺廟舉行，工作人員收攤回到家，已是三更半夜。這時候，狀男隨即將一隻完整的豬解剖，分成條狀，好準備分享親友；同時廚房裡的婦女將大塊豬肉剁碎，放進大灶上滾沸著水的大鍋，灑薑絲、鹽巴；一會兒起鍋，送出禾埕，大家飢腸轆轆，呼嚕呼嚕的一碗吃完又一碗。大鍋煮豬肉水，味道特別濃，鮮美無比。
成年後組成家庭，偶爾會煮豬肉水給家人配飯；程序簡單營養豐富；那窮困年代的兒時味蕾記憶是最好的提味吧。
我爸媽也是常會煮紅蘿蔔馬鈴薯，約為二比一，先略炒，然後加水燜到軟爛。
我們小孩子也都覺得很好吃，而且飽足。
父母在, 人生尚有來處;
父母去, 此生祇剩歸途。
謝謝好文分享~
今年端午節,我也熬煮了一大鍋排骨紅白蘿蔔湯。
似乎不用啥技巧,快要軟爛時,撒少許鹽巴下去,就可以端湯上桌。
紅白蘿蔔加些許五花肉,用紅燒的方式,也是可以連吃幾頓,極為下飯的菜餚。
記得小時候,大人只在小孩子碗裡擱上一塊肉,叮囑著...要配一碗飯喔!
我們都小心翼翼咬一小口肉,再埋頭大口扒飯,這樣才能把飯菜配額打平。
您現在吃素嗎?看您前一篇文的視訊照片,瘦了一些。
疫情期間,大家都要保重平安!
