這道菜我使用的是台灣的蜜蘋果，切片用紅酒，糖和少許的肉桂煮過，煮的時候廚房會滿滿的瀰漫著迷人甜香，讓人忍不住就從滾燙的鍋子撈出紅豔豔的甜美果肉撅著嘴邊吹邊小心翼翼地偷吃著，偷吃半成品，一向是廚房中不變的樂趣之一吧！（笑）
做這道菜的蘋果煮得要稍甜一些，最好選用果香味豐富的不甜紅酒加上大量的糖，或是蜂蜜，至於鴨胸的煎法之前已經分享過了，切片後再撒上自家種的薄荷以及用紅酒蘋果煮汁加點雞高湯和奶油濃縮而成的醬汁全部一起入口，薄荷的清香會帶出鴨肉意想不到的豐富層次喲～
鴨胸粉嫩的顏色，讓人看了就十分有食慾
薄荷葉可以讓這道菜的味道更加豐富有層次，有機會不妨試試
