義大利餃的麵皮在台灣並不常見，雖然平日家裡也常會自製，但畢竟不是人人家裡都有製麵機，這時候我們常用的水餃皮或是餛飩皮就是很好的代用品。 水餃皮QQ的口感比較類似“原廠”出品，但我更愛餛飩皮若有似無的輕盈口感，吃起來感覺沒負擔。反正環肥燕瘦各有所好，吃飯嘛，開心就好！
這個“偽義大利麵餃”的內餡中有蝦肉和鮮奶油，起司一起打的蝦肉慕斯，再拌入香煎至半熟切丁的蝦仁粒，一次同時品嘗兩種口感。上頭的淋醬除了非常簡單的番茄羅勒橄欖油和檸檬汁，比較特別的是還放了一點香菜，帶出獨特的風味，酸香的醬汁也能凸顯慕斯的濃郁和蝦肉的鮮甜。是非常適合夏天清爽品嘗的一道料理喲！
喜歡用餛飩皮的另一個原因，是透過薄薄地麵皮可以看到裡面美麗的食材的顏色！
清爽鮮美的口味，真會讓人一口接一口欲罷不能呢！
