●材料：
雞半隻、刈菜1斤、蕃薯20兩、薑、鹽、雞粉

●做法：
1.蕃薯削皮切塊；刈菜洗淨切塊；雞切小塊汆燙。
2.鍋入清水，放入雞肉與蕃薯，水滾後轉小火，煮約20分鐘。
3.接著放進刈菜、薑，再煮5分鐘。加入調味料，即可起鍋。

●TIPS：湯底用清水煮即可，千萬不可使用高湯，湯色會混濁；湯可多煮些，慢煮慢吃，愈煮愈香，可加些魚丸、排骨，或是干貝、蛤仔，都可增添湯的甜度，看來也更豐盛！

蒜頭雞湯

最近很多人都在煮冬天養生雞湯，我家也不例外，不過之前阿基師曾在節目中介紹蒜頭雞湯食譜作法，引發了很大的迴響，所以今天特地分享這道阿基師蒜頭雞湯食譜，你可以在家自己煮阿基師蒜頭雞湯食譜來吃，真的超養生的呢!

阿基師蒜頭雞湯食譜:

材料：
一、土雞一斤~兩斤。上傳統市場買雞腿的部份比較好吃，要用土雞不要用肉雞哦，我買一斤半約170元。
二、蒜米。份量為雞肉的一半，如果土雞買一斤，蒜頭就用半斤，以此類推。
三、紹興酒。適量，以個人口味調量。
四、鹽巴。適量，以個人口味調量。

作法：
一、先將蒜行分成一半，一半是用來炸的，先開小火，不必等油滾就把蒜米放進去，這樣子才能把蒜米炸到內外熟透。要不然如果等油滾了才放蒜米進去，裡面會不熟。
炸到外皮金黃色的時候，約七分熟，撈起備份。
註：蒜米要去頭去尾，把蒂去掉，味道才會美味。

二、 燉雞湯。水用多一點，因為在燉煮的過程中、後都不會再加水進去了，所以建議一開始水用多一點。水滾後，放入土雞，不用事先川燙，切記，不可能加鹽，鹽是煮 完後才加，據阿基師說法是土雞的肉有某種成份(不知道是自由基還是什麼的)，如果加鹽會破壞，所以在燉的時候不可以放鹽。
由於是新鮮土雞，所以是不用先川燙去血水，在燉的時候，只需注意到時候湯麵會浮出一些雜質，撈掉即可。
約15~20分鐘後加入未炸過的蒜米，再約15~20分鐘後再加入炸過的蒜米，再約15~20分鐘後即大功告成。

最後最後，要起鍋的時候，記得加上紹興酒跟少量的鹽，加米酒也可以啦，但我試過米酒跟紹興酒，蒜頭雞還是跟紹興酒比較搭…

以上，就是阿基師教的蒜頭雞的作法囉

冷冷的冬天，來碗好吃的蒜頭雞，幸福滿溢啦！