【買高麗菜必看】2025年最新「高麗菜挑選4秘技」曝光！一堆人買錯

2025/04/30 15:54

記者施春美／台北報導

▲農糧署說明高麗菜的挑選原則。(圖／農糧署提供)

高麗菜是國人餐桌上常見的蔬菜，有「國民天菜」之稱，不只好吃，因為高麗菜含有槲皮素、維生素U等植化素，有研究發現，高麗菜能降低胃癌的風險，堪稱「天然胃藥」。至於如何挑選高麗菜，根據農糧署、專業菜販廖炯程、資深護理師譚敦慈，2025年最新版「高麗菜挑選4秘技」也整理出爐！其中，很多人高麗菜的挑選原則，其實是迷思。

2025年最新版【高麗菜挑選秘技】曝光

1. 外觀要完整
農糧署表示，高麗菜的外型要完整，例如葉片要翠綠，不要黃萎、死白，也不要有水傷。

2.  葉梗要有脆性
廖炯程表示，高麗菜的葉梗要有脆性，不是軟塌，也不要硬梆梆。

3. 重量依因個人口味而異
廖炯程認為，手拿起來若輕，口感為蓬鬆脆口；若拿起來較重，則是水份較多、甜味較高。

4. 尖頭者較甜
廖炯程表示，尖頭的高麗菜，甜度較高，因為天冷會增加甜度及脆度，日夜溫差大會使高麗菜的內部與葉片的生長速度不一，進而使高麗菜頭為尖形。

【烹煮前提醒】不用一片片撥開　剝鬆一點用水沖即可

「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，清洗高麗菜，不需要一片片撥開清洗，「只要將高麗菜剝鬆一點，再用如竹筷般細水柱沖洗即可，因為水會流進去、進行沖洗。」

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