軟食與我　　　　　　　　　　　　　曉　明       2006.10.17 
　　「民以食為天」是中國傳統觀念，點明了食物對人的重
要性，它不但維持了人類的體能，也給予我們幸福的感覺。
在台灣不僅三步一間小吃店、五步一家餐館，可說美食充斥
於我們周遭。但眾口難調，有些人愛吃硬、脆的口感；另些
人則偏好軟、爛之口感。而我屬於後者，只因本身患有腦麻
之症，口腔的咀嚼功能受影響，用餐時通常以半吞半咬方式
將菜飯嚥下肚。                                     
                                                   
　　所以家人只好配合我的食性，吃著偏軟的菜餚。但喜歡
硬脆口感的妹妹，常抱怨青菜切太細吃起來沒嚼感，讓老媽
比較傷腦筋一點，其他都還好。我最喜歡的兩道菜，是老媽
所做的「茄子醬」和「老少平安」，這兩道都非常適合拌入
飯裡。因為它們可使飯粒變軟且成團，十分好嚥下喉。而「
老少平安」是道豆腐料理，主要食材為豆腐泥、蛋及絞肉，
配料是各種蔬菜末、鹽和胡椒粉少許。作法上類似日本的茶
碗蒸，將所有食材攪和均勻，放入電鍋蒸熟即可。感興趣的
朋友，不妨一試。                                   
                                                   
　　雖然這兩道菜比不上餐館中頂級佳餚，但卻充滿了一整
盤的母愛。把它們吃進嘴裡的感覺，就像許久不見的冬陽照
在人身上，那般溫暖且和煦。此一幸福的感覺只能意會，無
法言傳，僅有親身體驗過的人才知箇中滋味。妹妹經常笑我
說：「哥，只要食物是軟的，你就會覺得好吃，實在太沒鑑
賞美食的能力了。」可是我覺得這樣並沒什麼不好啊！只是
順其自然，若有人也像我的情況一樣，定會需要軟食來維持
生命。我亦相信偏愛軟食者，通常他們的心地是十分柔軟，
而且不喜與人爭，只因本身就是如此。