嗨！夏日季節即將到來，又是小弟我分享拿手小菜的時刻，其實大家不要小看這些小菜，如果我們的主菜沒有這些小菜陪襯，那就稱不上是美食饗宴了，就如同紅花配綠葉般。

今天分享的小菜，也是我自行研究的成果，當然也著重於不複雜，因為太複雜就變成了只能看吃不到 ^^~

「苦瓜」是個養生食材，但是人們往往因為怕苦而不敢吃，相當的可惜(當然敢吃苦瓜的人也不在少數)，今天我分享的「涼拌苦瓜」保證讓不敢吃苦瓜的人也會喜愛，因為真的不苦。

首先當然要準備材料囉！

1. 苦瓜       一條(當天買不到黃皮苦瓜，所以買綠皮苦瓜)
2. 蔭豆鼓   一包(約十元一包)
3. 小魚乾   適量(依個人喜好)
4. 鹽巴      兩匙
5. 砂糖      三大匙
6. 魚露      兩大匙
7. 橄欖油  少許
8. 蔥          兩根(裝飾與調味用)
9. 辣椒      一根(不辣的裝飾用)

製作：

1. 首先將苦瓜切成片狀(厚度約0.3~0.5公分)，準備一鍋水煮滾後放入苦瓜(加少許鹽巴可去苦味)大約燙兩分鐘之後熄火續悶約一分鐘讓苦水再吐一些，隨後撈起馬上放入冰水冰鎮約十分鐘(可增加脆脆的口感)，撈起備用。
2. 將苦瓜瀝乾後置入調理用鋼盆，加入鹽巴輕輕的攪拌均勻讓其自然入味約五分鐘，再放入砂糖與魚露攪拌均勻。
3. 準備一平底鍋燒熱後加入少許橄欖油，放入小魚乾與蔭豆鼓以小火拌炒至魚乾成金黃色之後熄火放涼(因為苦瓜冰涼的不宜高溫混入攪拌)
4. 將苦瓜與小魚乾一起攪拌後放入蔥與辣椒裝飾後即可食用。

美味好吃又不苦澀的「涼拌苦瓜」上菜囉！分享給網友(下圖成果照片因為晃動造成不清楚，要重拍時已經吃光了，所以...^^")