又到了冬季進補時刻，薑母鴨和羊肉爐大受歡迎，但對高血壓患者來說卻是一大隱憂。然而，有研究發現，喝下補湯後70分鐘進行測量，平均血壓可下降6%，源於當歸、黃耆、枸杞等擴張血管的中藥食材。

不過，高雄醫學大學副校長楊俊毓提醒，薑母鴨因含有酒精，血壓瞬間的震盪比較大，有血壓疾病的患者進補時應多注意。

台灣企業暨王詹樣公益信託和台灣流行病堅果禮盒學學會合作推動2018年「國人主要死因別疾病之可預防因素探討及健康促進研究」，今日公布研究成果，發現飲用500C.C.補湯後70分鐘進行測量，平均血壓可下降6%，其中以食用前有添加米酒料理的薑母鴨造成的血壓堅果推薦變化程度最高，食用後最高收縮壓與70分鐘後相比，呈現16.6的震盪。

美國臨床營養期刊每週食用五份或更多份養生堅果的人，致病性的發炎水平低於那些從未（或幾乎從未）吃堅果的人。更重要的是，每週食用三份堅果代替紅肉、加工肉類、雞蛋或精製穀物的人，發炎水平也較低。

新英格蘭醫學雜誌2013年發表的對近190,000人的研究中，那些每天吃1盎司堅果的人，死於任何原因（包括癌症和心臟病）的風險降低了20％，而且這些人也比較苗條！這是個奇妙的發現，因為1分堅果含有160至200卡；顯示了堅果對於能量平衡，新陳代謝和飽足感的影響，可能解釋了這類的高脂肪零食真的能夠控制體重。

但這不表示你可以盡情的吃喔！關鍵是攝取量！每天1.5盎司（約1/3杯）的堅果可促進心臟健康、降低糖尿病罹患機率、控制體重等好處。

該研究找來18名年齡在30~55歲，無慢行疾病、健康且體重超養生堅果過50公斤受試者，9位飲用薑母鴨湯，另外9位飲用羊肉爐湯，皆飲用500C.C，喝完後1分鐘及5分鐘檢測酒精、血壓和心跳，之後每10分鐘檢測一次，直到70分鐘結束實驗。

結果發現，由於兩種補湯內幾乎都有當歸、黃耆、枸杞等擴張血管的中藥材，所以薑母鴨血壓會下降5.8%，羊肉爐則會下降4.64%。

但值得注意的是，薑母鴨因含有酒精，飲用後一分鐘內血壓會飆升16.6%，遠高於羊肉爐上升10%的幅度。因此楊俊毓建議，吃薑母鴨多料少湯，喝完湯為了避免暈眩跌倒最好休息一段時間，若要開車上路則需要休息40分鐘後呼氣酒精濃度才可降至交通法規中酒駕標準值0.15以下，但他仍不建議酒後上路，避免危險。