對抗市面上的毒豆芽 - 簡單自己孵發豆芽菜的方法

  

 

(以上圖片：自孵製豆芽時，在人多和人少食用時，可利用的環保工具，一個人吃，或在辦公室時，用加蓋的馬克杯，也能孵出健康的豆芽。孵豆芽的竅門就是，避光和勤換水)

【資訊來源】

台灣海外網 (賢哥的著作)

http://www.taiwanus.net/news/news/2008/200812292022481612.htm

如何自己發綠豆芽（序）

http://hangoskitchen.blogspot.com.au/2008/07/blog-post.html

如何自己發綠豆芽(裝備)

http://hangoskitchen.blogspot.com.au/2008/07/blog-post_01.html

如何自己發綠豆芽(程序)

http://hangoskitchen.blogspot.com.au/2008/07/blog-post_1611.html

如何自己發綠豆芽(收成)

http://hangoskitchen.blogspot.com.au/2008/07/blog-post_22.html

 

 

    

有人問到，為何他自己發的綠豆芽，會長的彎彎曲曲，葉子部份是略帶綠色，豆子部份是略帶黃紅色，梗子部份則是略帶黃色？如何簡易的除掉豆殼呢？ 

 

第一，豆芽會長得彎彎曲曲，是因為換水時，豆子翻滾，自然就會長的不直。莖是往上長，而根是往下長，每次換水時，豆子一翻滾，在下次換水前，它就調整新的方向長。若想讓它們長的直，就須想法儘量讓豆子固定，請參考上文「如何自己發綠豆芽(裝備)」所介紹的平板。

雖然網路上，有不少人建議用「用茶壺發綠豆芽」 ，方法的確是很簡單，但是每次換水時，豆子一定會翻轉，結果豆芽就會長的彎彎曲曲。下面的相片，你可看到，只長四天的綠豆芽，大都是直直長長的，六七吋的豆芽，仍是青翠好吃。

第二，顏色的問題，都是發芽期間，暴光過多的緣故，只要盡可能的隔絕光源，綠豆芽自然會長的白白的。

第三，我不贊成像一些網路上的建議，每次換水時，就順便拿掉些豆殼，這樣子，豆子也是會翻滾的，除非你不介意彎曲的豆芽。我的作法也是很簡單的，在收成時，每次一小把擺入水裏，輕輕撥開搖晃，豆芽和豆殼很容易就可分開。

 

360 度圖書館

http://www.360doc.com/relevant/127121470_more.shtml

用茶壺發黃豆芽

http://www.360doc.com/content/12/0226/08/7693512_189681560.shtml

用飲料瓶發豆芽http://www.360doc.com/content/12/0426/08/1246883_206599597.shtml

肥大綠豆芽的制作辦法

http://www.360doc.com/content/13/0920/14/11151_315769238.shtml

 

 

 

 

 

用塑料飯盒、冰淇淋盒等制作肥大綠豆芽的方法

 

工具材料：

 

   ⑴容器：圓形或方形平底、廣口容器，如塑料飯盒、冰淇淋盒等。大小約10 - 20厘米或直徑約15厘米左右。

 

 ⑵綠豆：每次80～100克。

 

 ⑶手紙或幹凈毛巾。 方法：

 

綠豆用室溫水浸泡10到16小時；容器盒底鋪四～六層（雙層）幹凈手紙或毛巾，以涼水濕潤之。

 

將泡好的綠豆均勻、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層幹凈手紙或毛巾，涼水灑濕（也可用鋪在下面的毛巾再包上來蓋住豆子）；

 

避光、室溫放置。

 

每天早晚用清水沖洗一次（去除脫落的豆皮），並保持容器內微濕（千萬不要很多水，會長根的）、溫暖（夏天的話就不用保溫了，只要保濕就行）。

 

開始二天不宜加水過多，後幾天則要保持盒子底部有水。

 

於豆芽長到1～2厘米高（大概第三、四天）時起，在豆芽頂部壓上1～2公斤的重物直至收獲（以類似大小盒子裝水即可）。

 

   

  

 

 

 

(以上圖片：市面上販賣的專門孵豆芽工具)

 

 

說明：

 

 ①澆水如澆花，以室溫水為宜。

 

②頂部壓重的目的是使豆芽增粗，否則豆芽很快抽芯、老化且“腰桿不硬”。

 

 ③本法僅適用於制作綠豆芽，不宜用於制作黃豆芽。

 

 ④用本法制作綠豆芽簡單、經濟、迅速（一個周期只需六天左右）。

 

 ⑤本法制作的綠豆芽絕對為無公害食品，註意發豆芽的容器不能沾油，而且要通氣最好，能漏水，經常換水。

   

 

 

  

(以上圖片：韭菜炒綠豆芽和涼拌黑豆芽料理)

 

20图教你自发健康黄豆芽

http://www.360doc.com/content/12/0814/07/508321_230057157.shtml

 

用茶壺發黃豆芽

http://www.360doc.com/content/10/0912/21/3157810_53171214.shtml

 

 

(以上圖片：長根的豆芽，吃起來口感會較不清脆，在嘴裏還會拖拖拉拉的 ... )