高溫不斷破表的夏天，我的廚房休兵好一陣子，最近瓦斯爐都只用來煮開水和簡單的麵食，每天下班都懶洋洋的，只想抱一桶冰淇淋狂舔，什麼都不想弄，感覺好久都沒有真正"開火"了。

今天早上上班前，跟醫院附近賣竹筍的老阿婆買了一支綠竹筍，回來做了涼拌腐乳綠竹筍和一鍋溏心蛋。開火就煮那一鍋泡蛋的醬汁，連抽油煙機都不用開，涼涼快快的晚餐，既優雅又輕盈，然後，就又可以窩回沙發，享受悶熱中的清涼。

（我的夜市美食王比賽人氣老是位居第五名，如果您覺得我的文還算可以，也麻煩您高抬貴"指"，幫我加持一下ㄏㄟ點我，謝謝啦，來一口腐乳綠竹筍加溏心蛋吧^^)

腐乳綠竹筍

材料：綠竹筍1支、美奶滋適量(  視個人喜好而定，我大概用掉市售小條的1/2條 )、辣豆腐乳一塊、蒜頭1瓣。

作法：

1. 綠竹筍洗淨，電鍋外鍋加一杯水入鍋蒸，電鍋跳起後，悶約五分鐘，起鍋放涼。

2. 辣豆腐乳與美奶滋混合均勻，蒜頭切末。

腐乳美奶滋裡加入蒜末拌勻。

竹筍放涼後，切滾刀塊，先包上保鮮膜入冰箱冰約半小時，然後和調好的腐乳美乃滋混合均勻，讓每一塊筍子都被穿上一層淡粉色的新衣。

豆腐乳的鹹辣、美乃滋的甜和爽脆的綠竹筍真的很搭喔！

溏心蛋

材料：雞蛋10顆

泡蛋醬汁：醬油1碗、味淋1碗、水3碗

作法：

1. 將泡蛋醬汁煮沸，放涼。

2. 雞蛋洗淨後放入裝有冷水的鍋中。開大火，並開始計時10～12分鐘，一邊煮一邊輕輕攪拌，時間一到馬上熄火，將蛋移入另一鍋冷開水中降溫。

2. 雞蛋冷卻後剝殼。放入泡蛋醬汁中浸泡，約1～2天，使之入味。

也可以移入密封罐，更容易保鮮。放入冰箱冷藏，大約四～五天應該都沒問題。

下班回來當零食吃一顆，解解開冰箱的癮頭，熱量又不高，不怕肥肉上身。

享用時，可以很豪邁的整顆直接咬，也可以用棉線交叉切開蛋，要用哪一種吃法端看你的心情。

晶瑩剔透，有點熟又不會太熟的蛋黃，就是我要的夏天蛋。

極簡餐桌便利貼：

1. 煮蛋時一定要一邊煮一邊輕輕攪拌，這樣蛋黃才會不偏不倚的跑到正中央，這樣橫切面才會漂亮。

2. 煮蛋的時間視各人喜好而定，有的人只煮五分鐘，但五分鐘其實連水都還沒滾，太生的蛋黃我有點怕怕，所以我選定的時間是12分鐘。

3. 冷卻滾燙雞蛋的水用一般常溫的開水就好，不可用冰水，用冰水的話蛋殼會更難剝喔。

PS：再疲勞轟炸一下，點我