最近愛上用香菜做涼拌，這次用7-11買回來的茶葉蛋做了這道涼拌香根茶葉蛋，茶葉蛋也能做涼拌，沒錯！加上脆脆的碎花生，口感極為豐富，而且香氣十足，沒有完善設備廚房的單身租屋族也可以輕易完成的一道小菜，完全不需要開火。

材料：茶葉蛋3顆、青椒30克、辣椒2支(視辣度而定)、蒜頭3瓣、花生30克、香菜3束

調味料：醬油2大匙、糖1/2匙、香油2大匙

作法：

將花生裝在塑膠袋裡，用刀背拍碎。要不要去膜可以自由決定，我是懶的去膜啦，當然直接買沒有膜的蒜味花生也可以。

將茶葉蛋、青椒切丁。蒜頭、辣椒切末，香菜去葉即為香根，切成小段備用。

取一大碗，將所有材料放入，加醬油、糖、香油等調味料。

一把灑下碎花生。全部攪拌均勻就OK啦。

最近我一下班就喜歡做這道當零食，熱量低，很清爽，又有茶葉蛋、花生和香菜不同層次的香氣，口感有蛋的軟嫩、青椒和香根的清脆、花生堅果類的酥脆，還有蒜頭和辣椒在舌尖的刺激感，下酒配茶兩相宜，甚至加點美乃滋夾烤好的土司吃也很不錯繽紛的色彩更讓人心情為之飛揚。

如果說夏天有味道，我想就是這個了。

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PS：風災過後所有蔬菜價格全面上揚，昨天逛超市一小束香菜竟快50塊，嚇的我回家摘陽台上的洋香菜( 巴西利 )來代替，發現味道也還不錯。