我有幾位家住附近的好朋友，即便再怎麼忙碌每個月都會相聚一次，喝茶，喝咖啡，聊聊近況，其中一位好朋友可說是非常賢慧，總會在出門前將老公的餐點打理好，這些年來從沒失職過，剛開始我們很不服的說:吼！就這麼一二餐，自己弄來吃，或外面買很方便呀，為什麼要這麼麻煩？

朋友可沒讓我們說動，還很自豪地說:老公喜歡她煮的麵，外面買的他吃不慣，而且常吃也不會膩，既簡單又方便，只要吃的人不嫌棄，她一點也不會嫌麻煩‧何況小孩都已經長大外出就學或工作，就一個人簡單就好。問我們要不要學學她那常吃不膩的簡單麵？

從此，我們每家都有自己依家人喜愛改造過的簡單麵，我家老爺也很捧場、都說真好吃~

平時我隨意加入愛吃的青菜，菇類或將豬絞肉改成牛絞肉，都具有相當不錯的風味。

小孩日漸成長，假日也有自己的社交圈、偶而外食我並不反對，就在此時深深感受到，我們夫妻已彼此熟悉習慣一切，雖然只是一碗麵，就是愛這一味‧更要謝謝好朋友的先生良好飲食習慣影響我們，讓我能夠為老公的健康守護更加分‧

材料:1.麵2人份

    2豬絞肉(梅花肉)，牛蕃茄5顆，杏鮑菇、蔥末，蛋2個，芹菜末，香菜末

    3. 調味料:醬油少許，酒、鹽少許、雞粉少許

作法：1.麵放入滾水中盪熟→盛出  .

      2.湯鍋→待底部沒有水分後→加入少許油→豬絞肉、蔥末同時炒至沒有水份→加入少許醬 油、酒→番茄去皮切丁下鍋一起炒至糊化→加入適量的水繼續煮至有濃稠狀即可→加入杏鮑菇絲

→打2個蛋花→加入麵條→鹽→雞粉→芹菜末、香菜末等…..

  今晚老爺出差不在家，他習慣會打電話報平安，當他問吃飽沒~吃什麼，我回說:簡單麵‧他會很放心的說:揪好

熱鍋加入少許油炒蔥末、豬絞肉 、蕃茄

食用前依序加入杏鮑菇絲、蛋液、芹菜、香菜末

色彩鮮豔，滿滿茄紅素和維生素C等營養素，是一道健康滿分的番茄麵