貝里斯釀酒廠
恩典國際貿易有限公司 負責人 陳鴻瑋                              

在貝里斯的：臺灣傳統精湛釀酒技術
為什麼選擇貝里斯？
    貝里斯--西班牙語作Belice。舊稱英屬宏都拉斯(British Honduras, 1840~1973)。擁有北半球最長海岸線的一個加勒比海國家，位於中美洲猶加敦(Yucatan)半島的西南方，西北與墨西哥接壤、西南與瓜地馬拉相連，東臨加勒比海。面積22，965平方公里。人口約251，000(2002)。首都：貝爾莫潘。居民大多是各種族的混血種：克里奧爾人(歐洲和非洲人的混血種)、馬雅印第安人、梅斯蒂索人(馬雅和歐洲人的混血種)和加勒比黑人。語言：英語(官方語)、克里奧爾語和西班牙語。宗教：天主教、循道宗和安立甘宗。貨幣：貝里斯元(BZ$)。境內多山、沼澤和熱帶叢林。熱帶雨林佔其面積的百分之六十。(大英簡明百科，遠流) 零污染的生態環境，被譽為中美洲的伊甸園！是美好的觀光地，擁有大自然的豐富及深遂的歷史幽蘊。

黃金閃閃的高粱
    決定在這裡開創事業--貝里斯氣候溫和，終年雨水充沛，極適合農、林、漁、牧、觀光業的發展。其農業及畜牧業乃德國人經營(忠厚老實的德國人)。回想探險的這些日子裡，無意間得見上百甲的高粱田，一大片金黃色閃閃發光極是漂亮！好奇之下詢問當地的德國農夫：種植高粱米是做什麼用途呢？農夫們回答說：『高粱米純為飼養動物』。心想這麼好的穀物竟僅用之飼養動物，真是可惜！念頭一轉：高粱酒於東方是高級又盛名之酒類。而一磅的高粱即可做出一磅的高粱酒。餘剩一磅的高粱酒糟依然可以飼養動物！這樣多的用途，不正是符合經濟效益而一舉數得呢？

台灣的釀酒技術創造貝里斯的就業機會
    貝里斯是我們的邦交國！就在這樣的機緣下我決定設立酒廠創造就業機會，帶動當地經濟促進國民外交。台灣是一個很會製造美酒的國家，這些年在製酒的過程，偶爾遇到瓶頸之時，輒復返台灣請教專業的製酒師傅，而他們也很樂意的將製酒技術傾囊相授給我！藉由如此交流切磋與集思廣益，我們研造出一套獨特的製酒技術，終於建立貝里斯所生產的品牌—瑪雅咖啡酒。

理念
    我們的原則是保持傳統古法釀造，經過多方殊別的製程，萃取出香醇而盈順的飽滿之感，讓品酒者讚不絕口！相信喝過我們的瑪雅咖啡酒的人，絕不失望。我們絕不會因利潤的想法而製造低劣；甚至是危害身體健康的假酒，這也是我們所堅持的最重要原則！

警語：飲酒過量，害人害己。