台大微生物免疫學博士 孫安迪
北醫營養保健系教授 陳俊榮
示範廚師 胡朝光

脂溶性維生素
維生素A、維生素D、維生素E、維生素K

水溶性維生素
維生素B群、維生素C

維生素缺乏的身體警訊

缺乏：維生素A
警訊：牙型變態凹陷、夜盲症、皮膚乾燥、眼乾燥

缺乏：維生素D
警訊：牙質鈣化差、軟骨病、佝僂病、手足抽搐

缺乏：維生素E
警訊：紅血球受損、神經損害

缺乏：維生素K
警訊：體內不正常失血

B群食物在哪裡？

維生素B1：　地瓜、肉類、黃豆等
維生素B2：　奶蛋、乳酪、香菇等
菸鹼酸：　酵母、魚類、乳製品等
泛酸：　肝臟、綠色蔬菜等
維生素B6：　甘藍菜、香蕉、堅果類等
葉酸：　柑橘類、酵母、綠色蔬菜
維生素B12：　魚　肉　奶　蛋

茄汁油魚球

材料
油魚肉半斤
紅蕃茄3兩
甜豆1兩
紫洋蔥4兩
九層塔
薑
黑胡椒
沙拉油
鹽

做法
1.油魚、紅番茄、紫洋蔥洗清後切小塊
2.少許油、薑，加入油魚塊炒一分鐘
3.再放入紅番茄、紫洋蔥、甜豆炒一分鐘
4.最後放少許鹽、九層塔、胡椒粉拌勻即可

蜜果涼拌蛤蜊

材料
蛤蜊1斤
芭樂1個
蘋果1個
核桃肉1兩
水蜜桃半個
奇異果1個
紫洋蔥
紅椒末
蒜末
魚露
蜂蜜
白醋

做法
1.將水果洗淨去子備用
2.蛤蜊去沙洗淨候後蒸3分鐘放涼取肉備用
3.調味一起調拌後，所有食材拌勻即可