【飲酒過量   有礙健康    飲酒不開車   安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。
你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。
你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

                     〈雜混白酒使用的白葡萄種類〉

如果，您要我簡單又快速地讓您明白〈混釀酒 Blends Wine〉的定義。

我會如此地說：
如果，各類不同地紅、白酒是一首人人都會唱的歌，
那麼，釀酒廠商就是不同的歌手，
於是，在詮釋相同品種葡萄所釀成的紅、白酒時，
您就會發現不同廠牌釀製出紅、白酒的獨特風味。

但這只是〈獨唱〉的演出。

如果說，混釀的各色紅、白酒〈 Blends Wine〉在各類不同的紅、白酒中，
是一個二重唱、三重唱、甚至可以是數十人的合唱團隊，
那麼，
如果您選中了一瓶混釀酒，您就能在酒中，
欣賞到各兩種、三種或多種不同葡萄的果實和花卉的風格，
所混雜釀出的創新酒液口感。

我也會如此地說：
如果，各類不同地紅、白酒是一盤可口的菜餚，
那麼，混釀的各色紅、白酒〈 Blends Wine〉就是桌上的一道〈拼盤〉，
於是，您就能在這道〈拼盤〉中，細品各種不同輕、重料理口味的特色。

我也會如此地說：
各類不同地紅、白酒，有點像音樂演奏，有人偏愛小提琴或鋼琴的獨奏。
混釀的各色紅、白酒〈 Blends Wine〉則是一個更豐富，更複雜的協奏，
混釀的各色紅、白酒是樂團中的四重奏樂團。

〈混釀酒  Blends Wine〉可以說是〈酒中之酒〉，也可以說是：集洋酒界中釀酒專業人士的〈智慧〉大成的〈智慧結晶〉。

這個〈智慧〉最早是來自〈意大利〉，〈混釀酒  Blends Wine〉的技術，最早是〈意大利人〉發明的，但是僅行銷於〈意大利〉境內，後來釀製〈混釀酒〉技術傳到〈法國〉去，〈混釀酒〉才被〈法國人〉改良並廣銷到全世界。

〈法國人〉是發明了許多洋酒品種，很多人也以為所有的洋酒，都是〈法國人〉發明的，其實不是這樣子的，〈混釀酒  Blends Wine〉最早是來自〈意大利〉。

一直到現在，世界各國中，仍有許多釀酒專業的人士，不斷地在研究，也不斷地在創新〈混釀酒  Blends Wine〉酒中不同的葡萄果實，及不同年份的葡萄酒液混合的新配方，以古老的及最新科技相互交融的釀酒手法，期盼能釀製出更加美好的混合酒液。

您可能也會在心裏想著：〈混釀酒  Blends Wine〉真是這麼合算，那下次就買一瓶〈 Blends Wine〉來試喝看看！

要知道釀製〈雜混酒〉，使用的釀酒葡萄品種極其多，葡萄配搭所釀出酒液的變化種類也多，想挑選一瓶您會喜歡的〈混釀酒〉，就一定要先知道葡萄的特性。

我在一開始介紹澳大利亞的酒，【淺說澳大利亞的酒】的篇章中，就是以介紹各種〈釀酒的葡萄〉及〈酒液的體型〉和〈適合搭配的菜餚和餐點〉為主。

有了對〈釀酒的葡萄〉的認識，就能很〈準確的〉知道，一瓶洋酒中，果實風味的強弱不同的程度。

有了對〈酒液的體型〉的認識，就能很〈準確的〉知道，一瓶洋酒在搭配餐點及菜餚時的配搭程度。

至於介紹〈適合搭配的菜餚和餐點〉是要大家知道，不同的肉類和食材，因著烹飪方式的不同，有濃、淡、辛辣、酸甜、主菜、餐前點心、附餐等等的不同例子，大家就會明白在什麼樣的餐食時，該喝何種的酒。

紅、白洋酒中的酒體型，有分成〈豐滿酒體 full bodied wine〉、半體及豐滿體的干酒〈Medium to full bodied dry red〉和中等和輕盈酒體〈Medium 、light bodied〉。

在【淺說澳大利亞的酒 (11) 乾杯！Chardonnay 夏多內白酒】的篇章中，曾說明過各種酒體型的不同，也自【淺說澳大利亞的酒 (1 ) 開瓶！乾杯！Shiraz 雪瑞斯紅酒】起，都有介紹可搭配的餐點食材，我現在就不再重覆。

〈 Blends Wine〉因為是混雜了不同品種的葡萄果實，釀造而成，所以，大部份的混雜紅酒 〈 Red Blends 〉的體型，會是屬於半體及豐滿體的干紅酒〈Medium to full bodied dry red〉。

〈 Blends White〉混雜白酒的範圍較廣，包括了香檳〈動態酒類，即氣泡酒類〉、桃紅色酒〈動態酒類，即氣泡酒類〉、白酒〈動態酒類、或穩定型酒體，也就是非氣泡酒類〉等等。

所以，〈 Blends White〉混雜白酒液的體型，是包括了〈豐滿酒體 full bodied wine〉、半體及豐滿體的干紅酒〈Medium to full bodied dry red〉和中等和輕盈酒體〈Medium 、light bodied〉全部三種，您在搭配食材時，有更多的選擇。

不過，一定要記得，白酒一定要先〈冰藏〉，至少 6個小時以上，不是〈冰凍〉，才能喝的出〈白酒〉的特殊風味。

〈白酒〉我都是〈最少一定〉要〈冰隔夜〉才喝。

曾在【淺說澳大利亞的酒 (9) 乾杯！Dry Red and Dry White Wine老窖紅白酒】篇章中，介紹過關於〈DRY 酒，就是 Dry Red 和 Dry White〉酒的型態。

也曾在【淺說澳大利亞的酒 (11) 乾杯！Chardonnay 夏多內白酒】的篇章中，描述過〈多層次酒的口感〉。

在本篇章中，我要向您描述〈DRY 酒〉的口感。

在西方的社交文化中，〈茶話會〉〈雞尾酒會〉〈聚餐〉是被最大部份採用的一個方式，因此餐點的內容和含酒精的飲料與不含酒精飲料的提供，是同樣的重要。

〈洋酒〉在洋人的文化中，是搭配食品的中心〈襯托〉，也是歡樂、情趣的〈點綴〉。

因此，洋酒的款式雖然很多，但並不花俏。不會讓酒在用餐時，喧賓奪主，搶走餐點料理的風味。也不能會讓酒在歡樂中，鋒芒畢露，弄得賓客在宴會中轉移注意力，只顧著喝酒。

所以，大部份的餐酒，都是〈DRY 酒〉。〈DRY 酒〉在平時單喝，是非常的枯燥無味，但跟一個懂酒人士在〈選對酒〉配搭〈對的美食〉的時候，那支酒就真的會是瓊漿玉液。

您想想看，在您咀嚼美食，嚼的嘴裏發燙時，端起一杯〈DRY 酒〉，口中的火氣頓消，在酒嚥入喉時，隨即從喉頭翻湧出，葡萄果實、酒香加上美食在口中的餘香，遍佈在口中、鼻腔和腦門兒上，那種不嗆人、不辣口、又順又柔的飲料口感，帶給您微醺的舒暢感覺。就是只有〈DRY 酒〉才能帶給人的餐飲美感。

Cheers！親愛的！ 雜混紅與白葡萄酒 Blends Wine，可算介紹完畢了。

在下一篇章中，要介紹給您的是〈什麼是 紅酒中的 Tannin 單寧 ？〉。

〈 Tannin 單寧 〉是紅酒中的一種成份，對紅酒稍懂一點兒的格友們，
可能都聽說紅酒中含有〈 Tannin 單寧 〉成份，但是，您知道〈 Tannin 單寧 〉是什麼嗎？對人體的作用是什麼呢？

敬請期待〈宅媽〉的〈無敵淺說〉！

乾杯！我們下一篇章中再見！

           〈雜混紅酒使用的紫葡萄種類〉