俏家牛肉麵館
2007/07/11 03:32
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歡迎來到俏家牛肉麵館。
俏家牛肉麵館與其他麵館不同之處，是主廚大方公佈祖傳秘方，讓大家一學就 會，保證簡單。 俏公公是北方人，愛吃麵食，俏婆婆從年輕開始，就為了俏公公，練就了一身 麵食好廚藝。身為俏家的媳婦，要傳承俏婆婆的好手藝，所以這碗俏家牛肉 麵，是代代俏家媳婦的愛心。 現在大家就跟隨俏主婦，來趟牛肉麵之旅吧！ 材料： 牛腱或牛腩一條 蕃茄大的二顆、小的三、四顆 蔥四根 薑五片 蒜頭五粒 八角少許 冰糖十幾顆 醬油1/2杯 辣豆瓣醬三大匙 滷包或滷汁少許 (調味料多寡，可依自己的口味，及牛肉的量，適量增減) 做法: 
將材料準備妥當備用 
先準備一鍋清水來川燙牛肉，將血水及臭味清除 
川燙好的牛肉準備拌炒 
將蔥、薑、蒜頭先炒香，再放入牛肉，加醬油（要顏色漂亮可用老抽）和辣豆瓣 醬，一起炒到牛肉上色 
加水蓋過牛肉，再加入蕃茄、滷包（滷水汁）、八角、冰糖，用大火煮開 
煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燉至牛肉入味 
燉了一個小時後的紅燒牛肉 
煮一鍋水，加入麵條，寬麵、細麵，任君隨擇 
在煮麵同時，將蔥切粒，加入鹽和麻油拌勻，香的不得了 
將拌好的蔥花放上，一碗香噴噴的牛肉麵，完成了！ 在綠意盎然的環境下用餐，藍天、綠葉，配上紅裡透白的辣味牛肉麵，給味覺 和視覺至高無上的享受！ 謝謝光臨俏家牛肉麵館，上菜囉！ |
背景圖片：俏家大院
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迴響（19） ：
19樓. California Sunshine2007/07/17 12:50好餓～
看完這道俏家牛肉麵，我肚子餓的直叫啦...
18樓.2007/07/17 00:39我不喜歡吃辣
但是看起來好好吃的樣子喔!!
17樓. 休魯2007/07/12 23:00我煮的牛肉
清燉牛肉的我也不會
呵！有誰會ㄚ！教教我們唄
不過花很久時間在燉的時間，很浪費時間
建議去買一個快鍋，現在材質很進步，很安全
煮一次牛肉大概半小時就OK
肉不柴，又夠軟，又不用等
一個鍋可以萬用，對付硬的東西更好用
不錯用喔
16樓. 利蘿2007/07/12 11:16超厲害的...
好像餐廳做的喔.....光看照片就覺得色，香，味俱全.....
謝謝誇獎
俏主婦 於 2007/07/13 07:00回覆
15樓. 時和2007/07/12 02:37要不要加
香菜
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14樓. 休魯2007/07/11 19:43我也會者牛肉
我煮牛肉很隨性，有時加醬油，有時加番茄
有時加豆辦醬，分開加味道，每次會不一樣
只有一種我還沒試過
就是清燉牛肉
這才是真功夫
不知夫人有沒有留這一手
13樓. 好命公主2007/07/11 17:25PS.
滷包是什麼東西?長什麼樣子呀?
日本的超市沒有賣滷包.....要用什麼代替??
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12樓. 好命公主2007/07/11 17:23真棒
金雞最愛吃牛肉麵....可惜老婆大人不會煮
好命娘做的牛肉麵也是一級棒....每次回娘家都得裝一些偷渡回來給金雞吃
現在不用了.....看了俏家牛肉麵....我也來試做一鍋
這一鍋可以吃多久ㄚ?
Dear 好命公主:
這一鍋在俏家可以做六碗
若每碗都要很多牛肉 可能就不足六碗
湯汁濃縮後 會很濃
所以每碗牛肉麵可以一半濃縮牛肉湯 一半開水 才不會太鹹
祝試做成功
俏主婦 於 2007/07/12 01:19回覆 
11樓. 阿娘2007/07/11 16:09色香味俱全
真是個俏主婦啊！我會先用砂糖炒（做底色），放花椒粒爆香（如果孩子不喜歡就別放）這裡都可以很豪邁的放牛腱牛筋牛小排牛腩......哈哈哈，台灣同胞很羨慕吧！
10樓. 安姜2007/07/11 15:45讚!
那個川燙肉先的做法, 就知道好吃了, 呵呵呵, 謝謝分享秘方, 真是想壞安姜了~
