戀愛的滋味....酸酸..甜甜..不小心還會帶點苦澀...好像是這樣啦

阿花不知有多久沒談戀愛囉 .....

但最近呢?  阿花天天有戀愛的酸甜感覺

原因是什麼ㄋㄟ?????

嘻嘻....阿花愛上了讓人吃起來 , 酸酸甜甜的...脆梅......

幫阿花送麵的製麵廠老闆 , 山上的家種了不少梅子

阿花去年釀的梅酒 , 就是跟製麵廠的老闆購買梅子

老闆可是製作各種梅子 的專家喔

梅酒..脆梅..Q梅..梅精..梅醋樣樣都行

阿花今年興起 , 要老闆教阿花製作脆梅

當梅子送來 , 這老闆人也真好毫不藏私的

把每個製梅步驟 , 都說的好清楚

但聽完阿花有點傻眼啦 .......怎麼那麼 " 搞剛 " 啊

又不好意思說不要了..心想...就做這一次就好

待工作的空檔 , 阿花開始動手囉

十斤重的梅子對阿花來說 , 是很吃力的

還好店裡的工讀生都是壯男啦 , 阿花可省不少力氣

開始囉 ........可別跟阿花一樣嚇到呦

1...殺青的步驟..將梅子洗淨後..倒入鹽..不斷的搓揉

    破壞梅子 的表皮.......十斤梅子 一斤鹽

2..在梅子蒂頭三分之一處將梅子輕敲開

    哈哈...還好阿花有練就一手....無影手   

    啪..啪..啪..... 不一會功夫梅子個個..開口笑啦

    這個時候ㄋㄟ..梅子至少得放置個六小時

3..待六個小時以後呢???????  就開始給梅 子洗澡囉 ...重點來囉

     這過程得不斷的換水..因為要完全去掉梅子的鹹味與苦澀味

      所以幫梅子洗個澡花了阿花六..七個小時

       梅子的鹹味與苦澀去除後接下來呢?????

4..老闆教阿花的方式是用......洗衣袋裝好梅子 丟入洗衣機裡脫水

     但阿花不喜歡這個方法..覺得洗衣機..洗梅子 怪怪的ㄋㄟ

     阿花心想以前沒洗衣機的年代 , 是怎麼製作脆梅的??????

      應該是像這樣吧 .....用重物壓的方式..但比較費時

      這當中還得翻動 , 因為怕有的沒壓到...........兩個小時過後

5..浸泡糖水.........十斤梅子 .2斤糖...水4000cc

    糖水得煮開放涼...浸泡一天

6..將浸泡第一次糖水的梅子撈起

    換一鍋新的糖水.......十斤梅子 2斤糖..水4000cc

   .糖多寡種類可依個人喜好...阿花喜歡用冰糖

    再將梅子 泡入糖水中....

7..裝罐放入冰箱冷藏.....才不會發酵喔

   多放幾天越有梅子味......切忌碰到生水呦

但嘴饞的阿花等不到過幾天 , 就吃起來啦 ......

這樂樂長的介紹 親愛的朋友 妳還在嗎 ?????

這過程讓阿花自己都覺得麻煩

但是ㄋㄟ!!!!!!!!!!

當阿花吃了一口自製的脆梅.......天啊

真是脆的不像話...而且糖阿花加的不多

所以微微的酸..淡淡的甜..濃濃的梅香

沒有市售蜜餞的甜膩感..真是愛死它了

製麵廠的老闆來送麵 , 阿花趕快遞上醃好的梅子  , 要老闆嚐嚐

嘿嘿.........老闆說.........妳出師啦 ......

這下.......阿花早已忘記那繁雜的製梅過程

又要老闆再送個十斤梅子過來

親朋好友怎能錯過 , 阿花的得意之作ㄋㄟ

品嚐過後的幾乎都說.....讚

這一稱讚 , 阿花就越做越起勁啦

雖然也有品嚐過後..覺得市售醃製的好吃

但阿花自我感覺良好啦

就這樣前前後後 , 阿花醃製了三十斤的梅子

此刻還在追加中...但老闆說釀製脆梅得要用七 八分熟的梅子

此刻梅子已較熟得再挑選過...還在等待中

一年就這個季節有梅子 ,  所以阿花要多釀一點

吃梅子有益健康喲......那汁還可當梅子汁品嚐

一點都不浪費

酸酸..甜甜.........阿花天天有戀愛的感覺.......