農曆過年即將到來，在此祝福大家---
吉祥如意
心想事成!!!

去年暑假回台，到處嚐小吃，很多打著"古早味"的小吃(古早味碗粿，古早味米糕，古早味油飯，古早味豆花，古早味雞捲-----)，人氣之旺，還得要排隊(創造台灣經濟奇蹟)，大老遠的跑一趟，就是一定要吃到就對了刺激經濟，不然會對不起自己的胃以及思念，所以呢， 還好的是很多美食，它們是值得我排隊的，店家的用心，跟獨特的料理，也勾起小時回憶。

雞捲非常美味的一道菜，記得以前過年，由於大家庭，祖母都會做很多雞捲準備過年，那時做好的雞捲(裏面是看不到肉的)，用大鍋的豬油炸，真是香呀~~~。金黃的外表，喜氣洋洋的感覺，也意味著----富貴有餘(魚)。

我買的是純魚漿，所以加上一些太白粉，讓它滑順。這道菜可炸，可蒸，可煎的方式料理(我採用此種)，不同的口感，不同的享受。
香酥的腐皮，魚漿的鮮， 配上洋蔥的甜，荸薺的脆，加上豬肉甘甜滑嫩，風味絕佳，滿足口腹之慾。


雞捲

材料:
        豬後腿肉 250公克
        魚漿       300公克
        洋蔥       1/2個
        荸薺       4粒
        豆腐皮    1大圓張
        太白粉    1大匙
        麵糊        2大匙

調味料:
         醬油     2茶匙
         酒        1.5茶匙
         糖        1茶匙
         胡椒粉  1/4茶匙
         五香粉  1/2茶匙
         鹽        1/2茶匙
做法:
        (一)豬肉切成一公分正方的長條，用、  醬油、 酒、  糖、  胡椒粉、
              五香粉醃半小時以上。
        (二)豆腐皮折半切開，再折半切開，成四張。

         (三)魚漿加3大匙的水攪拌，再加入鹽和太白粉拌勻；洋蔥切成小丁；
              荸薺去皮拍碎。
        
         (四)豬肉加上(三)所有的材料混合，

               拿一張豆腐皮，鋪上魚漿捲緊，

               尾端塗上一些麵糊黏合。

              放入微溫的油鍋中，中小火慢煎至熟。

          切塊排盤囉。


溫馨叮嚀:
               鍋裡一次不要放太多雞捲進去煎，油溫不夠時雞捲不會酥。



感恩來至世界各地的朋友因為您們的光臨，讓我家的廚房蓬篳生輝 ，願我們一起成長。謝謝您們!!!
衷心祝福各位朋友平安、健康、快樂!!!