這星期放春假，春天來了!真是太棒啦!路旁小花五顏六色，美不勝收。
跟朋友夫妻聊天，朋友跟我抱怨冰箱裡都是冷凍水餃，還沒吃完，先生又買，她先生則在旁， 很無辜的說，太太包的水餃好吃，我不要她太辛苦啦，朋友又說，怕先生膽固醇太高，不敢直接買絞肉(肥肉很多)，都是買瘦肉回來自己切，自己包。(我聽出一些"案情"了,包水餃全部用瘦肉是不太對味，肉質硬而且澀)兩邊都很為對方著想，很可愛的夫妻，我只能請他們有空多看看我的部落格。以上個案，如有雷同，純屬巧合，哈哈哈 。
簡單好吃，色香味俱全，是我做菜的原則。豆鼓健康又營養，經過油炒可將它獨特的香味釋出。將豬小排的骨頭拿掉，方便吃，不失風味，老少咸宜，宴客自食兩相宜。
  


豆豉嫩肉
        材料:
                豬小排肉 400公克
                豆豉      3大匙
                蒜茸      2大匙
                蔥花      1大匙
                紅辣椒   半大匙

        調味料:
                 醬油  1 1/2大匙 
                 酒    1 大匙
                 糖    1茶匙  
                 鹽   1/2茶匙
                 胡椒粉   1/2茶匙
                 太白粉   1大匙
       做法:
              (一)豆豉泡一下水，洗乾淨。
              (二)豬小排肉洗淨，切成兩公分正方大小。加入醬油、 酒、  糖、
                     鹽 、 胡椒粉，攪拌到肉吸進這些調為料，再加入太白粉拌勻。
              (三)起油鍋，放入蒜茸蔥和辣椒爆香之後鏟出，接著加一些蔬菜油
                    到鍋裡倒入豆豉，中火爆香鏟出，

                    將爆香的蒜茸、豆豉放入排骨肉裡輕輕拌勻。

              (四)電鍋放入一杯水和鐵架 ，將調好的肉放入蒸。

                     電鍋跳起燜個十分鐘,就好了。
                        

溫馨叮嚀:
               如果沒有電鍋，蒸籠蒸15分鐘就OK。