我生長的環境沒有一個是生意人的親友，但是我卻在脫離上班族的身分後，就投進夢想已久的早餐店經營，當時認定大多數的學生與上班族一大早都吃漢堡、三明治、奶茶等等西式早餐，肯定賺錢，所以就開起店了當起老闆娘..

可笑的是對早餐店的經營是一無所知，卻一股腦任性的捧著錢去加盟，經過公司三天集訓後，接上一家大學飲食街的地點，就趕緊裝璜、進貨並在吉日開張，配上公司策略促銷，果然排山倒海的學生捧場，重要的每天有多多的現金進帳，高興到合不嚨嘴，顧不了一身的疲憊…

直到幾個月下來，開始學會對營業後的帳冊有了思考，對營虧分析與反省改善也做了許多警惕。..連瑣店的就是要使用公司規定食材（漢飽、麵包各種速食肉類、湯類、飲品）但是向公司進貨就是對消費者有保險之保障，固執的我不敢使用外面不知品牌的便宜的食材（雖然很多店家考量成本也會向外進貨），公司貨的價格偏高，個人覺得賺錢的是公司而不是加盟商，我們還要付出其他成本..如調味品（胡椒、醬類）、食用油、包裝袋、竹籤、竹筷冰塊等些都規類成第一種成本，而第二種成本為水、電、瓦斯、店租與外聘時數薪資費，第3種是維修費或更換硬體器材等等雜項開銷..這些花費是佔了所有營業額的2/3..@@

有一陣子開早餐店當如雨後之春筍般旺盛，根據資料調查：台灣消費者是在外面吃早餐，又以學生及上班族為多；台灣連鎖暨加盟協會2000年有一份調查顯示：台灣人的早餐主要早餐用餐類型以西式早餐為主，如三明治及蛋餅及搭配奶茶。衛生署的統計也發現，吃傳統稀飯的人以65歲以上人居多，15-64歲者則佔25-28％，但是13-44歲的人以西式類較多，所以早餐店在那幾年很旺盛，也反應了各年齡曾個生活方式與價值觀。

我在2005年開店時正趕上潮流，當蜜月期過後就發現，早餐店沒有盈餘，只有賺到自己的薪水，如果過店內是2個老闆(夫妻)或合資者，那薪水得數字只是初入社會的起薪罷了，96年國稅局規定早餐店盈餘沒過8萬元是免稅的，這數字很精準，細心點看街上的早餐店，每2-3年就換老闆或關門休息，這個店只是讓你有個辛苦付出而且不失業而已，..想賺大錢者不如多觀望。