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清脆酸辣小黃瓜---“校正回歸” 苦中樂！
2021/05/22 22:00
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呵呵~~很久沒露出金牛座味蕾一流的本性了~~
最近宅在家心情鬱悶 就跟個風“校正回歸”苦中作樂一番吧！
言歸正傳 這個小黃瓜有什麼特別呢？
這樣說吧 吃過的人 沒有不追問：這是怎麼做的啊？
因為這小黃瓜 吃起來清脆爽口讓人難忘.....
首先 最大的秘訣在剔除小黃瓜的囊
所以買小黃瓜 要挑那些長得比較直的 會更便於處理
之後再切成2~3段 用鹽醃一下去水
並用清水略沖備用
上圖是小黃瓜的配料 其中包括有：
蔥 薑 辣椒 花椒
作法很簡單：
熱鍋 熱油 先將配料下鍋爆炒一下
接著把小黃瓜下鍋略為翻炒後 用少量醬油調味
接著再倒下適量的烏醋和冰糖翻炒
之後就大功告成可以起鍋了！
這是一道四季皆宜的家常開胃小菜
爽口好吃做法又簡單 一次做多做少悉聽尊便
可裝在玻璃罐置於冰箱儲存 隨時享用
冰鎮過的黃瓜 在夏天吃尤其可口
不妨試試自己的手藝？
上面的照片是剛剛裝盤的小黃瓜
因為太久沒作這道小菜 有些步驟差點忘了
現在補充說明一下：
烏醋可以多放一點 讓小黃瓜的酸味與辣味互相呼應激發味蕾
炒好的小黃瓜 也不要急著起鍋
熄火加蓋 讓它悶個10~15分鐘左右 會更加入味
可以熱著吃 若要儲存 記得等放涼後再裝罐放進冰箱......
~~2021/05/25下午補充說明
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9樓. 新天新地2021/05/26 17:53那我就要點菜了，請Lillian再貼一篇教我們如何做沾生菜，小黃瓜等的健康沾醬。
這沾醬我看了內容，還蠻可以的，無色素，無香料，無防腐劑。hi,早安！
信任 是人與人相處的基本原則
可惜現代社會詐騙集團橫行
一個要把核廢水排入太平洋的國家
你能相信它的出口食品沒有核污染嗎？
它的“無色素”“無香料無防腐劑”等等
值得信賴嗎？
不吃日本食物 不是為了個人安全
吃得不多 照理不太會危害健康
不吃是不齒它的道德淪喪
是不願助紂為虐 為虎作倀.....
對我來說 那是一種態度問題啊！
關於醬汁啊~~
你做的酪梨醬 就超棒啦！
不然最簡單的~~
醬油+醋+蒜末+薑末+麻油.....
應該就很完美囉？
若要更簡單 就醬油加醋吧！
哈~哈~~
日安 lillian 於 2021/05/27 10:34回覆
8樓. 星海辰歌 ✿ 泉2021/05/25 22:11這道菜來的正是時候，我公公近期摘了好多小黃瓜回來
我平時都是以最簡單的料理方式，直接切片炒蒜頭肉絲等等...
我沒試過先醃再炒吃起來的口感如何，明天按照您的方式試試看！
另外，您說要先醃一下去水，時間是多久呢？
泉妹妹 應該是個能幹的“煮”婦吧？
平日做菜的經驗一定不少
就這一道小菜 絕對難不倒你的！
關於小黃瓜要醃多久 或者要翻炒多久
我也說不上來 我做菜一向沒有章法
很少會去注意時間或應該放多少量之類的問題
因為我做事喜歡隨興 憑著感覺走......
你的問題 我沒有標準答案
但是可以就經驗這樣說 僅供參考吧：
當你將鹽撒在黃瓜上 拌勻醃個幾分鐘後
小黃瓜會流出綠色的水 看起來也變得有點軟的樣子
那就應該就可以了 請用清水略加沖洗一下
否則黃瓜可能會太鹹了......
如果不是很有把握 第一次別做太多
慢慢累積經驗 一定會越作越好吃的！
其實很簡單的啦 祝你一舉成功！ lillian 於 2021/05/26 00:17回覆-
7樓. 新天新地2021/05/25 17:02哈哈哈~ 妳的「厚工」更貼近，但要加個（ 台語） 更清楚。
我經常生吃小黃瓜沾醬（好市多的一種日本涼拌醬，很濃的花生味。），主要是簡單，原味，我喜歡這兩樣。
小黃瓜品質是可以的，只是想到要「厚工」，就覺得要挑更好一點的黃瓜才值得啦！
我看到妳補上去的照片，味道應該很濃郁喔！看到我們的對話 忍不住大笑起來.....
你知道嗎？我要打“厚工”兩字
跑出來的竟是“后宮”....真好笑啊！
可以建議你自己做醬料嗎？
營養 衛生 又安全健康
別吃加工品了 尤其是日本的食物.......
晚安囉！ lillian 於 2021/05/25 23:24回覆 -
6樓. 新天新地2021/05/25 13:24這次的黃瓜不是頂好，下次若有再試，一定會報告。
由於昨天不想太早去通風的傳統市場，看見黃瓜已是最後一把，買時看來還可以，回家一根根清洗才發現不是很佳，所以，只能沾著料生吃。下回買到品質好的，再來「搞剛」 學著做一次啦！有點疑問ㄟ 既然黃瓜不很好 生吃好嗎？
若可以生吃 那煮過就更不成問題吧？
另外 作法很簡單 絲毫不“搞剛”啦
~~不知道若用“厚工”會不會更合適？
哈哈~~哈~~
剛剛在文後補了一個說明及一張照片
請去看看 因為太久沒做 之前忘了寫啦！
午安~~ lillian 於 2021/05/25 15:51回覆 
5樓. 善良有才華的smileangel2021/05/24 21:45好久不見，最近您好嗎？
每次您的文章內容好多，圖片多，文字多
不好意思，我都用手機看文章，要滑好久！
難得，青脆香辣小黃瓜，是美食文章
我對吃的比較感興趣！
謝謝分享！改天來試看看！
最近疫情緊張，您要保重身體喔！
我最近幾天，覺得很累，睡不飽，睡好久，常常流鼻水
多休息喔！
您好久沒有來我的格子逛逛，有空來看看喔！
願上帝賜福您！平安喜樂！
晚安！-
4樓. 新天新地2021/05/24 18:42其實啊！我最想「點文」的是妳的故事啦！
尖叫中.....
PS：謝謝妳為我寫小黃瓜，我今早已經去市場買小黃瓜回來。 -
3樓. 新天新地2021/05/24 18:37矮油~ 不是嫌啦！是建議和表達感受啦！🤩🤩
近來，我很少來UDN，除非是禮貌回訪。我比較沒法看長文，有些照片怎麼拉都拉不完的那種文章，我只有禮貌的離開。噓~ 其實，我不懂，每張都大同小異，不知道為什麼要放這麼多張啊？特別是上傳，我的電腦很慢，這麼多張可怎麼傳啊？
我們認識，一起吃過幾次飯，知道Lillian個性豪爽，別人我可不趕建議喔！哈哈哈~1.哈~ 你不會以為 人人都可以“嫌”我吧？
2.以前寫格子 樂趣多偏重在發表之後
尤其照片經過處理 感覺很棒.....
所以文字有時就懶得多著墨了！
3.近一年多來 從寫格子的過程中
特別是在文字的寫作過程中
得到許多學習的樂趣 和成長......
一文往往放上一兩個月 一再修改
不會急著完成或想發表了事
甚至發表之後 還會持續潤飾......
4.寫格子已經成為生活的一部分
我不是為發表而創作
也不是為了誰或其他目的而寫
我的快樂來自寫作的過程
那是一種獨享的~~
無人可以窺探的神祕旅行！
5.而從善如流 也是內省和成長的一環.....
謝謝你肯“嫌”我！ lillian 於 2021/05/25 10:58回覆 -
2樓. 新天新地2021/05/23 09:18
我最愛小黃瓜~
看網路做菜還不如看Lillian做菜, 網路上有一位上百萬的點閱率, 我照著做一回卻是失敗倒掉~
明天就來買小黃瓜, 照著做, 等我的成績報告喔! 哈哈哈~
悄悄告訴你~~
這道小黃瓜是為你寫的！
因為以前你說過
最喜歡看我寫這類的文字......
大概覺得我的照片拍得不好
嫌我的文字寫得太簡短.....
可是最近寫了幾篇長篇大論的
好像也不是你喜歡的？
哈 你也曾嫌我版面用黑色底太沉重
我從善如流改了過來
可是當時文字用的反白或淺色字
因為無暇一一更改
字跡難以分辨 閱讀甚是困難
有時舊作被朋友重讀推薦
自己去回顧 嚇得無地自容！
雖說寫格子是自得其樂
若能獲得認同還是很珍惜的
那天說起酪梨 原想為你寫一篇.....
可是手上正寫著另一部電影的稿子
酪梨的照片也沒有譜
在檔案夾中看到兩張舊照
就寫了這篇小黃瓜了
相信你一定從容操刀 順利完成....
謝謝一直以來的關心
祝你 吃得愉快開心！ lillian 於 2021/05/24 09:31回覆 
1樓. tzi2021/05/23 08:11美國疫情的時候
奉兒女的要求
閉關15個月，沒有去逛街，沒有餐館，沒有和朋友串門子
友人間，只是通電話
看舊的書，弄花園，兒女幫買菜，放在大門口，
每天自己做菜，關了一年多，也習慣了，這樣單純的生活.
只是我們比台灣好，沒有停電，停水，算幸運很多，
不像台灣高官，自說自話，管得好，不篩檢，不用疫苗
反核，沒有缺電的問題，我台中的好友，覺得這輩子，
最難受的日子. ......
願 高官能反省自己的責任和能力.，
苦的是小百姓！說得是啊！
人生大事 能夠苦盡甘來真是最幸福不過了
衷心為tzi感到高興！
至於相信可以“用愛發電”的台灣人....
大概只能自求多福了.....
何時有心情~~
也教大家幾道拿手菜吧？
謝謝分享與留言
祝
晚安 好夢！ lillian 於 2021/05/24 08:52回覆
